能吃。

如果是天氣太熱，食物容易發黴、變質，最好就不要吃，但沒有變質的還是可以吃的，不過蔬菜中的營養成份就沒有早上的多了，如果是天氣比較涼，一般都不會變質。

隔夜飯菜能不能吃，關鍵在於是否妥當貯藏。食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。”5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。室溫一般介於23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等於把食物暴露在細菌容易滋長的環境內。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱。

擴充套件資料：

隔夜菜存放注意：

1、低溫儲存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生。有許多文獻研究過蔬菜的儲存時間與儲存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產生。

2、不要翻動

吃不完的菜要提前撥出來，然後放入冰箱儲存，而不要翻動很久後再儲存。翻動越多的蔬菜感染微生物的機率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。實驗證明，如果菠菜烹調後不加翻動，放入4度冰箱，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。人體吃0.2g亞硝酸鹽才可能發生中毒，所以這仍然是個很低的量，不必過度擔心。

您想問的是早上炒的菜，到中午才來吃，算不算剩菜對吧？

這個問題關鍵的看你是想知道什麼，也就是拿什麼來決定。或者決定什麼。

如果你是拿早上的菜和剩菜對比的話。那樣早上的菜和剩菜就沒有兩樣了。或者可以說算剩菜了。

因為在菜的質量上，兩者是一樣了，差別就在於；一個吃過，一個沒有吃過。

同樣，吃過和沒吃過也是會有差別的，因為我們使用的筷子會碰到嘴，這時候就會把我們口腔裡面的細菌帶入菜裡面，明白這個了，你就知道早上炒的菜中午才來吃算不算剩菜了。