泡椒鳳爪對人體是否有害？是否致癌？泡椒鳳爪如何自制？就讓壹碟廚師來為你一一解答！

為了延長存放時間，市面上的泡椒鳳爪都含有一些防腐劑，當然，大部分泡製食品如泡鴨爪或泡鴨翅裡都含有這些。

如果不是天天都吃，也不會產生太嚴重的危害。

網上說泡椒鳳爪致癌，那是有些小作坊在生產泡椒鳳爪時，添加了亞硝酸鹽。

這是一種工業用鹽，外觀與味道都與食鹽很像，但價格上卻便宜很多。

而這種工業用鹽亞硝酸鹽，就是網上所說的致癌源頭。

但在食品中使用工業用鹽本身就是違法行為，大品牌是不會使用這種鹽的。

所以只要在大超市裡，選購正規品牌的泡椒鳳爪食用，便不必擔心致癌風險。

選泡椒鳳爪時，可以先觀察其顏色，如果顏色雪白，便有可能是添加了漂白劑的緣故。

漂白劑會對人體的肺和腎功能造成損壞，所以選購時，別購買那些顏色過白的鳳爪。

如果想吃到放心又美味的泡椒鳳爪，可以選擇自制，步驟如下。

首先準備：雞爪、泡椒、雞精、香葉、花椒、八角、蒜瓣、白醋、生薑、桂皮

步驟一：將雞爪浸泡一段時間，洗淨後，用刀剁成適宜大小

步驟二：把花椒、桂皮、生薑、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、鹽和雞爪放入水中煮十五分鐘

步驟三：把雞爪撈出、沖洗、瀝乾，放入密封性好的容器裡，再加上泡椒、白醋、雞精。鹽、水，密封3天即可拿出食用。

對於有些不合格的山椒雞爪子，加入了亞硝酸鹽，雙氧水，對身體有害。

市面上的大部分都加入了防腐劑，吃太多也不太好。

要想吃的健康，要自己做，自己用山椒泡新鮮的雞爪子。

給點經驗：一般來說，正常的泡椒鳳爪應該是微黃色，如果顏色過於發白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質地是比較脆的，而且剝開面板會發現很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那麼容易撕下來。