●在溫水或涼開水中不膨脹的粉是假魔芋粉；●凡要求用開水衝的粉是摻有澱粉或劣質粉。●有腥味的粉為未提純的劣質粉；有刺鼻的嗆鼻味的粉含有二氧化硫●往衝調好的魔芋（未膨脹之前）里加幾點碘酊或碘酒，如變藍色說明摻有澱粉●一次食用量要求在5克，都是低品質的普通魔芋粉，一次食用量5克以上，澱粉冒充●在同樣多的溫水中加入同樣克重的魔芋粉,衝出來的膠體越透明、膨脹係數越大的粉,品質越好●魔芋葡甘聚糖是一種水溶性膳食纖維（也就是水溶性粗纖維），膳食纖維是在人體內不被消化吸收的碳水化合物。什麼1000目以上超細粉，容易被人體吸收，都是欺騙那些對膳食纖維知識不瞭解的消費者。============這幾天我也想買這個，在網上查了很多東西，這個也是網上摘的，不請自來答了一發，如上文有誤求指正_(:з」∠)_可恥地匿了...

品質好的魔芋粉（純度高），品質差的魔芋粉，以澱粉為主的魔芋粉（應該算假的魔芋粉）

分辨魔芋粉好壞的方法：

1、魔芋粉是晶體狀的顆粒，不是很細很細的粉，用手搓或用眼看都可以感覺到的！

2、真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的，腥味小的魔芋粉品質很好，腥味大的魔芋粉品質差，沒有腥味的魔芋粉一般是澱粉。

3、魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要與水接觸就會溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。澱粉遇到冷水是不會膨脹的，會變成白色的液體。

4、澱粉需要用冷水現調勻，變成白色的液體後，再用沸水衝，這樣做的目的是讓澱粉受熱均勻，沸水讓澱粉由生變熟，產生膨脹。給人以魔芋粉吸水膨脹得感覺。

5、魔芋粉 2-3 克，即可膨脹為 200克的稠稠的一杯，而澱粉要 12-16 克能調出，200克的一杯。

6、真的魔芋粉，主要成分是葡甘聚糖，是最好的水溶性膳食纖維，吃到人體內，不會被人體消化吸水，它會在人體的胃腸中過一遍，帶走體內的宿便，是人體的清道夫，有通便排毒、降糖、降三高、抗癌的功效。假的魔芋粉是澱粉，吃入體內，很快被消化，血糖升高，很快變餓，對三高病人有很多的危害，尤其是糖尿病人的危害更大。

7、真的魔芋粉，加鹼可以做成魔芋豆腐。假的魔芋粉是不可能做成魔芋豆腐的。

8、在衝好的魔芋粉中加入碘酊，不變色的是魔芋粉，變成藍色的是澱粉。

假的魔芋粉，看起來很便宜，幾十元一斤，但吃下來比真的魔芋粉還貴，真的魔芋粉2克就能衝一杯，假的魔芋粉要15克才能衝一杯，吃一次是真魔芋粉的 7.5倍，吃下來當然更貴。