白醋可分為普通白醋和醋精。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其主要成分是乙酸，分子式C2H4O2，結構簡式CH3COOH，因是醋的主要成分，又稱醋酸。乙酸是無色液體 ，有強烈刺激性氣味。熔點16 .6℃，在此溫度以下，它多是液體。
純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。凝固點為16.6 °C (62 °F) ，凝固後為無色晶體。此時，可以成為粉末。
人工合成醋其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。 食用白醋是釀製白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。大麥發酵好後，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。 以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。 白醋清潔力強。據有的研究所測試，5％比例的白醋有殺菌、防黴、消毒的作用，它可以殺滅99％的細菌，以及，82％的黴菌及80％的病毒。 乾淨環保。用白醋來清潔居室，是最環保的方法。因為即使是無毒清潔劑，仍屬於化學制品，容易危害環境。
白醋可分為普通白醋和醋精。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其主要成分是乙酸，分子式C2H4O2，結構簡式CH3COOH，因是醋的主要成分，又稱醋酸。乙酸是無色液體 ，有強烈刺激性氣味。熔點16 .6℃，在此溫度以下，它多是液體。
純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。凝固點為16.6 °C (62 °F) ，凝固後為無色晶體。此時，可以成為粉末。
人工合成醋其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。 食用白醋是釀製白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。大麥發酵好後，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。 以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。 白醋清潔力強。據有的研究所測試，5％比例的白醋有殺菌、防黴、消毒的作用，它可以殺滅99％的細菌，以及，82％的黴菌及80％的病毒。 乾淨環保。用白醋來清潔居室，是最環保的方法。因為即使是無毒清潔劑，仍屬於化學制品，容易危害環境。