用料

魚雜 600克

豆腐 320克

枸杞 20克

油 適量

鹽 適量

蔥 45克

姜 8克

白胡椒粉 適量

料酒 1大勺

砂鍋魚雜豆腐煲的做法

將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟1

蔥35克切大段，薑切片。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟2

砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟3

燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟4

煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟5

將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟6

待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟7

豆腐切成厚片。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟8

開啟鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟9

繼續燉約20分鐘後，放入適量鹽、白胡椒粉。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟10

蔥10克切成蔥花，枸杞洗淨。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟11

放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。砂鍋魚雜豆腐煲的做法 步驟12

小貼士

1、砂鍋受熱較慢，所以燉時火不要太小，那樣不容易燉出奶白色的湯。

2、料酒加得太早易揮發，放入豆腐後再加即可。