首先告訴您結論：味精並沒有你所想的那樣可怕，正確吃用並沒有危害；味精並不是網路謠言當中傳播的那樣，吃多了也不會掉頭髮。

味精對身體並沒有害處：

其實而言，早在五十八年前，美國的 FDA 就把味精歸入食品分類中最安全的“一般認為無害”類別當中的製品；1987 年，聯合國糧農組織和世界衛生組織把味精歸入最安全的食物類別。

雞精比味精靠譜？

首先看味精，它的主要成分是穀氨酸鈉，一般的原料就是玉米澱粉、大米、小麥，所以味精也算是一種天然食品，並不是人們認為的化工合成製品。 味精中谷氨酸鈉含量有99%、95%、90%、80%四種規格。 然後再說雞精，其實雞精的主要成分依舊是穀氨酸鈉，除此之外還會加入很多其他呈味物質，比如雞油、核苷酸二鈉、雞蛋全蛋液、食用香精、咖哩粉、等其他香辛料；當然不同品牌的雞精配料有所差異，屬於複合調味料。 所以並沒有社會當中所說的“雞精比味精好”之類的學說。

掉頭髮學說：

掉頭髮和味精雞精沒有任何關係，脫髮可能由於外界拉力、斷裂等情況引起，和吃味精沒啥關係。

所以聽到這你應該明白：味精無害，市面上“關於它加熱生成焦穀氨酸鈉致癌”的學說純屬謠言；雞精也並沒有那麼好，它的最主要組成成分依舊是穀氨酸鈉（味精），另外還有很多的呈鮮物質；味精並不會導致脫髮，純屬虛構。

味精也好，雞精也罷，無害但不建議多吃，還原食物的本真味道相對會更加靠譜，另外味精雞精當中含有過多的“鈉”，而鈉是很多慢性病的導致因素，比如說高血壓，再比如說胃癌，所以根本意義上建議您少吃。

謠言眾多，請您科學看待，別讓江湖傳言迷惑了您的雙眼。

內蒙古營養健康促進會 副會長

國家二級公共營養師 王思露

關注食品安全，大家食品健康謠言

我們先來看看雞精和味精的成分分別是什麼：味精是以糧食為原料，透過微生物發酵的方式製作的以穀氨酸鈉為主的天然調味品；雞精則是在味精的基礎上加入了一些風味物質，比如鮮味物質、鹽、糖、肉類提取物、蛋類提取物、香辛料等成分組成的一種複合鮮味調味品。

透過味精和雞精的成分，我們能夠清楚地知道，味精是一種天然調味品，雞精是複合調味品，相比之下，雞精並不會比味精更健康。當然無論味精還是雞精，裡面的納含量不少，食用時要注意用量。

至於味精吃多了會不會掉頭髮，這兩者並沒有直接聯絡，掉頭髮和身體狀況、季節變化等都有關係，單純的吃味精並不能影響掉不掉頭髮。