過量攝入胡蘿蔔素會增加吸菸者患肺癌的風險

像其他類胡蘿蔔素一樣，β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑。β-胡蘿蔔素是最強大的氧自由基，吃富含β-胡蘿蔔素的食物可以防止體內氧自由基的破壞。大量的內部和外部科學資料也證實，從日常飲食中攝入足夠的β-胡蘿蔔素可以減少兩種慢性疾病，心臟病和癌症的風險。

美國國立衛生研究院（NIH）的健康專家委員會認為，過量攝入胡蘿蔔素會增加吸菸者患肺癌的風險。由於香菸中的氧化劑會氧化β-胡蘿蔔素，在缺乏其他維生素C如維生素C和維生素E的情況下產生更多的危害，肺癌的發病率增加了28%。

擴充套件資料：

如何正確吃胡蘿蔔

1、 適量攝取

喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因為是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的面板變成胡蘿蔔色!這可不是開玩笑的哦。

2、 胡蘿蔔汁

喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實新增成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

3、選顏色深的胡蘿蔔

胡蘿蔔的顏色越深，它所富含的胡蘿蔔素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。

4、 注意胡蘿蔔保鮮

把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑膠袋裡(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。