主料黃花魚10條五香粉3g中筋麵粉35g玉米澱粉35g輔料油適量鹽適量料酒適量蔥絲適量薑絲適量 步驟油炸香酥小黃魚的做法步驟11.小黃魚解凍後去頭和內臟及魚鱗，洗乾淨後攥幹水分油炸香酥小黃魚的做法步驟22.蔥絲薑絲備好油炸香酥小黃魚的做法步驟33.用一小勺鹽抹在魚身上，放入料酒、蔥絲、薑絲拌均勻，醃漬15分鐘油炸香酥小黃魚的做法步驟44.將醃漬好的魚放在廚房紙上，擦乾水分油炸香酥小黃魚的做法步驟55.準備炸魚用的槳一勺麵粉+一勺玉米澱粉+五香粉+泡打粉+水攪拌成稀糊油炸香酥小黃魚的做法步驟66.奶鍋倒入玉米油燒6成熱將魚沾上面糊放入油鍋裡油炸香酥小黃魚的做法步驟77.放入油鍋裡的魚炸至一面金黃後翻面油炸香酥小黃魚的做法步驟88.魚炸至金黃飄在上面油炸香酥小黃魚的做法步驟99.用漏勺撈出油炸香酥小黃魚的做法步驟1010.全部炸完後復炸一下後撈出控油

用料

金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 500克

小黃魚 500克

麵粉 1湯匙

玉米澱粉 1湯匙

泡打粉 1克

五香粉 2克

鹽 1茶匙

料酒 10克

蔥 半根

姜 5片

年年有魚之香酥小黃魚的做法

所有的原料提前準備好，小黃魚清理內臟並洗乾淨備用。

大蔥和姜切絲，用鹽、料酒抹遍小黃魚，放上蔥和薑絲醃製半小時以上。

調糊：碗裡放麵粉、澱粉、五香粉和泡打粉，加適量清水，攪拌至無顆粒。

小鍋加熱，倒入大約500克的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，開中火燒七八成熱。

把醃製好的小黃魚，用廚房紙擦乾水分，放入調好的麵糊中兩面均勻包裹上面糊。

把包裹了麵糊的小黃魚放入油鍋中，熳炸一分鐘左右，炸到金黃撈出。如果油太熱，可以適當的關成小火。依次炸好。

開大火把鍋中的油燒熱，放入全部炸好的小黃魚進行復炸，大約20秒左右。

快速撈出，放在放有廚房紙的盤中讓吸一下油。

可以根據自己的喜歡裝盤享用了。吃的時候可以根據自家人的喜歡，蘸各種醬或撒些椒鹽之類的都可以哈。

小貼士

1，調的麵糊不要太濃稠，稀稀的掛上一層即可，太濃稠炸好後小黃魚會是厚厚的一層殼，不好吃。2，一定要復炸一次，這樣做出來的特別酥香可口。