原料：中種麵糰 ：麵包粉90克 莜麵20克 水60克 耐高糖酵母1.5克

主麵糰：麵包粉90克 莜麵20克 雞蛋1個 鹽1.5克 糖45克 黃油20克 黑加侖25克 黑芝麻少許（要不要都可以，用來裝飾面包表面的）

步驟：

1、中種麵糰原料：麵包粉、莜麵、耐高糖酵母，水（沒拍噢）。

2、將兩種麵粉混合，酵母加水攪拌均勻，加入麵粉中，用筷子攪成雪花狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵。

3、這是發酵好的中種麵糰，拿出來能聞到一種酒香味。

4、主麵糰原料：麵包粉、莜麵、雞蛋、黑加侖、糖、鹽、黃油。

5、將中種麵糰撕成小塊放到麵包桶裡。

6、將主麵糰中的麵包粉、莜麵、雞蛋（打散後再倒進去，留一點點刷麵包表皮用）、鹽、糖，啟動麵糰攪拌程式，揉麵40分鐘。

7、麵糰揉至擴充套件階段，加入黃油，繼續揉麵。

8、看，加了莜麵的麵糰，一樣能揉得這麼好。

9、麵糰整理一下，放入盆中蓋上保鮮膜，發酵。

10、經過兩個多小時的發酵，麵糰已經膨脹至原來的2倍左右。

11、發酵好的麵糰平均分成6份，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

12、取一面團擀成橢圓形，將洗淨、浸軟的黑加侖平鋪在面片上，從上往下捲起。

13、搓成兩頭尖的長條形麵包坯。

14、將其餘幾個麵糰依次做好，放在烤盤上進行發酵（我是放在烤箱，用麵糰發酵檔進行發酵的，又放了一碗熱水）。

15、麵包坯慢慢脹大，用手指按壓，很有彈性，就證明發酵好了。烤箱預熱上火190度，下火160度，麵包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱。

16、烘烤20分鐘，麵包表皮成金黃色，取出麵包。晾涼後即可食用或裝保鮮袋儲存。

水 300ml黃油or植物油 28g（2.25大勺）糖 30g（3.25大勺）奶粉 18g（3大勺）鹽 6g（1小勺）谷朊粉 150g（1杯）莜麥麵粉 300g（2杯）酵母 4g（1.25小勺）燕麥片（可選） 隨意咖啡粉（咖啡豆磨的粉，可選） 隨意其他果料（可選） 隨意

1.先將水、油、奶粉、糖、鹽全部倒入麵包機內膽。 2.將谷朊粉和莜麥麵粉倒到一個大碗裡，均勻混合！非常重要！混合好之後倒入麵包機。形成麵粉層。 3.加入酵母。 4.麵包機（我的是美的麵包機）選擇1000g全麥麵包模式，燒色可自選，我喜歡深色。 5.麵包機發出加果料提示時，倒入燕麥片咖啡粉等果料。 6.坐等烤好就可以了。