為了保證提早上市，在回根以後及時扣膜，一般在11月中下旬左右。注意如果沒有“回根”特性的品種可以提前到11月上旬扣膜。　　扣棚前的準備：扣棚前一定要把地上部的秸稈、死葉、雜草等全部清理乾淨，尤其是今 年在雪比較大的時候，要把積雪全部清除，不能讓積雪融化到韭菜畦中，以減少韭畦內潛伏 的有害病原，降低發病程度。　　扣棚後的管理　　1.溫度管理 初期溫度不能過高，應該逐步升高，透過中耕培土提高地溫和增加假莖高度。白天溫度控制在18～26℃，夜間8～12℃，最低不能低於5℃。韭菜在高溫高溼的環境條件下易徒長 爛尖，誘發灰黴病，超過26℃必須放風排溼，因此在溫度管理上要防止溫差過大。　　2.溼度管理 通風換氣是調節室內溫、溼度，排除有害氣體，以利韭菜生長的重要措施之一，還可以提高 韭菜品質，減少病害發生。頭刀韭菜收穫前4～5d適當通風，收割後悶棚升溫，利於韭菜傷 口癒合。韭葉長至9～12cm時，超過26℃就要通風，使溼度控制在80%以下，防止灰黴病發生。　　3.肥水管理 (1)扣棚後待土壤化凍，在韭菜行間連續劃鋤2-3次。要進行培土1-2次以防多年生韭菜跳根 而引起新根外露。每一刀韭菜培土軟化應隨植株生長分批次進行，將行間表土培於株叢根際周圍。 (2)肥水和灌水是韭菜生長的物質基礎。一般在扣棚前結合灌冬水進行追肥，扣棚後收第二刀韭菜前不澆水追肥。扣棚前如肥水不足，植株長勢弱，在收第一刀後，應適量追肥和澆水，澆水時隨水衝施速效氮肥20—30斤/畝，同時為了減少韭菜黃葉幹尖現象，在追肥時加入瑞培樂100克/畝，補充各種微量元素，提高品質。每次澆水後要及時中耕，並通風排溼，降低棚內的空氣溼度並排除氨氣危害。　　4.韭菜的蟲害 扣膜後危害韭菜的蟲害主要是韭蛆。防治韭蛆，傳統的方法是在澆水時隨水灌有機磷類的藥 劑，為了減少農藥殘留，防治韭蛆可以在扣棚土壤化凍後，噴施75%的滅蠅胺，每畝地150—200克，兌水90斤著重於韭菜根部噴霧，對韭蛆有很好的防效。　　5.病害防治 主要是韭菜灰黴病和疫病。(1)灰黴病主要症狀為病葉有白色或灰白色小點，逐漸葉尖向下發展成橢圓形灰褐斑，乾燥時葉片枯焦，散發黴味。防治措施：選用抗病品種；加強田間管理，預防低溫高溼；掌握收割時間，在低溫無露的條件下收割。藥劑防治可以噴施50%撲海因懸浮劑600倍液，或用40%施Carens600倍液，或果多鮮1500倍液。(2)疫病防治措施：最好的藥劑為銀法利600倍液，其次為黴多克800倍液，普力克600倍液等。