這款花樣麵點，用玉米麵發糕做底，裝飾上用紫薯麵糰和菠菜麵糰做成的葡萄，造型好看，口感鬆軟，營養健康。材料主料：玉米麵50g、麵粉250g、菠菜50g、紫薯50g；輔料：酵母6g紫薯葡萄玉米發糕1150克麵粉中加入50克粗玉米麵，酵母4克用120克溫水溶開，把酵母水加入混合好的麵粉和玉米麵中，攪拌均勻再揉成光滑的麵糰。2取50克紫薯泥，加入50克麵粉和1克酵母，加適量水，揉成光滑的紫麵糰。3用50克菠菜榨成汁，加入1克酵母攪勻，倒入50克麵粉中，揉成光滑的綠麵糰。4將三種麵糰蓋保鮮膜放溫暖處醒發至原體積的兩倍大，取出分別揉出空氣。5將玉米麵團擀成直徑約為20釐米的圓餅。6取一個盤子，上面鋪好打溼的屜布，把圓餅放在屜布上。7取部分紫麵糰，搓成條，揪成蓮子大小的劑子，團圓做為葡萄粒。8取部分綠麵糰，搓成直徑約為2毫米的3個不同長度的條做葡萄枝，再取6份綠麵糰，搓圓按扁，用手和刀背壓出葡萄葉子形狀。9把準備做枝的綠麵條底部刷一些清水放置在玉米麵餅上，擺出樹枝造型。做好的葉子底部刷少許清水，交替擺放在樹枝上。再把做好的葡萄粒底部刷清水，放置到玉米餅上，擺成3串葡萄的樣子。10將發糕坯子移入蒸鍋屜中，蓋上蓋子，醒發二十分鐘後，開中火蒸20分鐘關火，悶兩分鐘開蓋。小貼士“葡萄葉”與“葡萄”放在坯子上時，底部要刷清水，這樣粘的牢固，不易脫落。

玉米粉過篩

酵母用30度左右的溫水化開，待用

低粉過篩後，一半混合入玉米粉中

剩餘另一半低粉中加入紫薯粉

糖用溫水化開

2個麵糰中分別新增適量糖水，揉成團，放在室溫下發酵至2倍大即可

排氣之後，把玉米麵團分成3份。紫薯麵糰也分成3份。分別擀成麵餅狀，放入6寸模具中，一層玉米麵團，一層紫薯的

2次發酵，室溫下即可。發酵至1.5倍左右即可讓入鍋中，隔熱水蒸，大火上汽15分鐘後改成小火10分鐘。燜一會兒再出鍋。