準備食材－

巴沙魚600g

黃瓜半根

料酒適量

生抽適量

生粉適量

乾紅辣椒5個

花椒適量

蒜瓣適量

食鹽適量

蔥適量

白胡椒粉適量

郫縣豆瓣適量

八角三個

雞蛋兩個（只用蛋清）

冰糖少許

醬油生抽美極鮮各適量

－步驟－

1.巴沙魚斜刀片片兒儘量片的薄一些（入味兒）放鹽放生粉蛋清液（生粉加一點點水稀釋後加入蛋清調勻）輕輕抓勻魚片兒（注意不要破壞魚肉的紋路不然會散）

2.蒜瓣切片薑切片另外兩瓣兒蒜切碎（無需太碎）備用

3.郫縣豆瓣

4.各種所需調料

5.熱鍋冷油依次放入郫縣豆瓣薑片蒜片八角花椒

6.均勻炒拌後加水煮沸然後倒入料酒胡椒粉醬油冰糖繼續煮沸

7.可以利用空閒時間將黃瓜切片兒（鍋底菜可以依據個人喜好隨意放置）擺放至容器底部

8.煮沸的鍋轉小火將醃製好的魚片滑入鍋內待魚片成型後轉大火鏟子輕輕從鍋底部翻動魚片（防止魚片散）魚片完全熟透後盛入容器中將蔥花蒜末放到魚的表面鍋中放入底油放幹辣椒花椒炸香後倒在蔥蒜末上完美至極！