材料豬皮1張，蔥2根，薑片3片，八角1個，醬油100㏄，紹興酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥滷汁500㏄做法1.豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。2.中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。

食材

主料

豬皮

200g

輔料

醬油

適量

麻辣燒烤調料粉

適量

竹籤

適量

步驟

1.豬皮用眉鉗拔除表面的豬毛後用刀刮洗乾淨，然後放入煮鍋裡煮熟。

2.煮熟的豬皮用冷水沖洗一下，然後放案板上刮淨油脂。

3.處理好的豬皮切成3釐米寬的條，然後斜刀片成薄片。

4.把片好的豬皮用竹籤串起來。

5.把串好的豬皮放入預熱好的烤箱裡烤3分鐘。

6.把醬油和麻燒烤調料粉分別放入小碟裡備用。

7.豬皮烤3分鐘後取出來，均勻刷上醬油，然再刷上麻辣燒烤調料粉。

8.把刷好調料的豬皮再次放入烤箱裡燒5分鐘，然後擺入盤中即可食用。

小貼士

豬皮如果提前拌入麻辣燒烤調料粉醃製2小時味道更好。燒烤調料粉可隨個人的口味選擇。