料 魚頭 1個 豆腐 4塊 姜 4片 蔥 2根 蒜 6瓣 料酒 2勺（根據魚頭大小適量） 鹽 2小勺（根據魚頭大小適量） 郫縣豆瓣醬 2勺（根據魚頭大小適量） 燙菜 選擇自己喜歡吃的蔬菜（我選擇香菜和大白菜） 菜籽油 適量（我用的是自家菜籽壓榨的油） 魚頭燉豆腐火鍋的做法 1.倒入菜籽油燒熱下薑片30-40秒鐘下魚頭略煎兩面2.煎好後把魚往邊上挪一下利用餘油放蒜、料酒、豆瓣醬爆香至出紅油，加水（最好用開水）後看顏色適量加入醬油，蓋上鍋蓋燉！3、燉20分鐘來後放入豆腐一起燉，豆腐燉時間長會更入味！看量然後放入適量的鹽，一點點放，淡了可以再加（根據自己口味，因為有些人口味重有些口味淡.4.燉25分鐘後就好了，再倒入燙鍋裡放入蔥和香菜，然後就可以邊吃邊燙菜吃啦！

魚頭豆腐火鍋的做法

1.胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。 魚肉片去另做它用。

2.備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。

3.熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。

4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。

5.當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。

6.魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。

7.將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。

8.煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。

9.再在豆腐上補上另一半的鹽。

10.魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿蔔花裝飾。