鴨肉鴨腸燜酸豆角的做法1.酸豆角洗乾淨切小段。2.炒鍋燒熱，放入酸豆角炒幹水份盛出備用。3.鴨肉洗乾淨斬件，鴨腸去除油脂，用麵粉和鹽搓洗乾淨後切成10釐米左右的一節。用開水燙一下衝洗乾淨備用。4.嫩姜兩塊切片，與八角備用。5.炒鍋燒熱，放入薑片八角炒幹水份，倒入適量的油爆香。6.然後加入鴨肉鴨腸，大火翻炒。7.滴入酒，加入豉油和老抽，翻炒均勻上色。8.倒入一飯碗開水，加蓋大火煮開轉中火煮約30分鐘。9.中途煮到湯汁剩一半時，開蓋加入鹽和蠔油調味，繼續加蓋再煮。10.煮至湯汁差不多收幹。11.加入事前炒好的酸豆角，蔥段，澱粉開水兌芡汁倒入，大火翻炒，收汁即可關火。

用料

鴨

幹豆角

青椒

幹豆角燒鴨的做法

小火炒糖色幹豆角燒鴨的做法 步驟1

放入生薑、蒜頭、鴨，快速翻炒上色幹豆角燒鴨的做法 步驟2

倒入青椒和事先泡好的幹豆角幹豆角燒鴨的做法 步驟3

快速翻炒兩三分鐘後倒入用醬油著色的水，蓋上鍋蓋煮起來。

食材用料：

鴨子適量

幹辣椒適量

八角適量

桂皮適量

生薑適量

香菇適量

料酒適量

鹽適量

醬油適量

味精適量

菜譜做法：

1.所需材料：鴨子、紅辣椒、幹辣椒、八角、桂皮、生薑、香菇、料酒、鹽、醬油、味精

2.將紅辣椒、幹辣椒、八角、桂皮、生薑等配料切好

3.將鴨子在開水中焯一下倒出濾幹水分

4.將鴨肉中的肥油在鍋內先煉油

5.放入鴨塊燒乾水分放一點醬油

6.放幹辣椒、八角、桂皮、生薑煸炒一下

7.加入料酒燒5-6分鐘，再放水發的香菇炒勻

8.將髮香菇的水倒入並燒乾水分 ，放入紅辣椒炒一下、入鹽、味精調味

9.起鍋裝盤，香菇燒鴨做好了