用料:

豬舌條1只

姜3大片

香葉2片

八角1個

料酒適量

醬油適量

醋適量

花椒適量

香油適量

幹辣椒適量

糖適量

製作方法:

步驟 1

買回來的豬舌條清洗乾淨。

步驟 2

將豬舌條放在涼水裡浸泡1-2小時，中間換2-3次水。

步驟 3

浸泡過的豬舌放入煮沸的水裡飛水，大約3-5分鐘。將豬舌取出，去掉豬舌表面的白色膜。

步驟 4

將刮乾淨的豬舌條，再次放入沸水中飛水。大約5-10分鐘。

步驟 5

注：如果豬舌條太大，可以適當的給豬舌改刀。

步驟 6

將再次飛水的豬舌條取出，涼水沖洗乾淨。

步驟 7

沖洗乾淨之後，冷水下鍋，加入薑片、料酒、花椒、香料。大火煮開，轉小火煮1小時。熄火，悶半小時。也可以用高壓鍋，差不多十分鐘。

步驟 8

醬油、醋、鹽、糖、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒粉。調勻做成醬汁。

步驟 9

豬舌冷卻之後，切片盛盤。

1.把豬舌頭洗一下放在碗裡，再準備好配料，八角桂皮香葉也洗一下。生薑切成片都放在小碟子備用。

2.把豬舌頭放在高壓鍋裡面，把八角桂皮香葉生薑都放進去，再放點料酒和醬油，加少許水，蓋蓋子大火壓五分鐘。

3.在等待中把辣椒洗一下切成片，洋蔥洗一下分一半來切成條，大蒜去皮切成片。

4.時間到了，豬舌頭也熟了，把它拿出來用冷水衝一下，再用刀颳去上面的一層白色的膜。

5.再把處理好的豬舌頭切成片。

6.鍋燒七成熱再放油，把辣椒洋蔥大蒜片都放進去大火爆炒。只需炒二分鐘就好。

7.再把切好的豬舌頭放進去。因為都差不多熟了的，就只需稍稍炒一下就可以。

8.再放鹽和一勺蠔油。炒均勻就關火。

9.裝盤上桌。完成。