玉米蜂糕原料：玉米麵500克,紅糖150克,桂花10克,青紅絲10克,蜂糕麵肥150克,食鹼適量.特點：鬆軟，香甜。製法：1.將玉米麵放入盆內，加入麵肥和適量溫水，和成較軟的發麵團發酵。2.待發麵糰發起，對入適量鹼水，攪拌均勻，加入紅糖、桂花揉勻。3.將屜布鋪平，玉米麵坯倒入，抹平，撒上青紅絲，大火蒸熟，出屜後，晾涼，切成菱形塊即成。製作關鍵：玉米麵要過羅篩細，食鹼要根據玉米麵發得老嫩靈活使用，面發得大多放鹼，面發得小少放鹼，總之以面沒有酸味為度。碗蜂糕原料: 麵粉400克，麵肥100克。 配料：白糖100克，京糕75克，青梅25克，鹼面7.5克，油少許，水300克。 製作材料圖冊 12張製作方法：1.將麵粉放入盆內，加入麵肥水調成軟麵糰，發酵，要發老一些，然後加鹼水、白糖拌勻。2/準備5個小碗，洗淨後抹點油，把軟麵糰分到5個碗內，上面撒上京糕丁、青梅丁。上屜，用旺火蒸30分鐘即成。吃時一切兩半即可。特點：鬆軟適口，香甜味美。製作關鍵：面要和軟些，發大酵，用旺火蒸。大米蜂糕主料：大米粉、小麥麵粉輔料：酵母（幹）、泡打粉、蘇打粉、奶粉、青椒、紅椒調料：食鹽、黃油、水、白糖做法：1、大米粉和麵粉過篩，放乾酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、食鹽1克、清水適量攪拌均勻成麵糊，進行第一次發酵；2、將蒸蜂糕的大碗或其它容器塗少於的黃油3、倒入麵糊和小蘇打1/2克、奶粉20克進行第二次發酵4、將發好的麵糊上撒上青紅絲5、上蒸鍋40分鐘6、蒸好的蜂糕晾稍涼後切塊