1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質期會更長一些，但最好還是別放太久，放久了還是會變質的。放置久了的茶油會有一股陳味在裡面，沒有剛榨出來的清香味道。

所以最好在一年內使用掉。

2. 茶油儲存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來儲存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那麼香味濃郁，而且聞起來可能還會有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經提煉的茶油嚐起來會有一些澀味跟苦味，這是因為其中有一些茶籽壓榨時掉進去的雜質，這不影響食用。茶油從榨出來之後，經過幾天自然沉澱（雜質沉到底部）之後就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會有油膩感，腸胃會有舒適感。

傳統山茶油製作過程可分為：曬乾，去殼，烘乾，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學物質新增，因此它是真正的純天然綠色食用油。現在加了一個離心過濾的過程，把雜質快速從油質中分離出來，就不用長時間的自然沉澱。

現在很多大公司批次大規模生產茶油，有不同的提取工藝在裡面，各有其優點。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要透過傳統工藝來製作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之後，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個方法，可以用來測試茶油的口感，超讚。

過期了。

如果是預先烤了茶籽，茶籽烤焦了有顏色非常深，可能帶有苦味。摻入了茶葉樹接的茶籽，這個應當還有澀味。

使用前察色嗅味　儲存5要訣防變質：想吃健康好油，除了挑選品質好的油品之外，每次用油前也要仔細觀察和嗅聞，一般正常的油脂均為清澈、無漂浮雜質、無酸臭味，若食用油出現油耗味且顏色混濁時，很明顯是酸敗的現象，不建議再食用。

擴充套件資料：

注意事項：

1、油使用完後應擰緊蓋子，避免食用油與空氣接觸產生氧化。

2、避免把油放置於Sunny直射或爐邊過熱處引起變質，應置於陰涼處，並避免水份滲透，致使劣化。

3、用過的油千萬不要倒入原油中，因為用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈粘稠狀後，容易劣化變質。

4、不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及面板病變。

5、炒菜勿放油過多。菜外包一層厚脂肪，進食後不易消化吸收，甚至可致腹瀉等病症，另外菜餚用油過多，其他調味品不易滲入影響味道。