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  • 1 # 使用者2006836042707

    夏初正是養脾胃的好時候,這道猴頭菇煲雞湯可不要錯過了。 猴頭菇是中國傳統名貴食用菌,野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹幹上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑,是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口,有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時,猴頭菇還含有很多藥效成分,是一種藥食兩用的真菌,位列四大名菜之一。

    猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材,它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩,味道香醇可口,有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。製作方法一般取其烹湯或燜制。

    猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統的癌腫有抑制作用,並能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平,入脾、胃、心經,具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症,均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇,還有滋補強身作用。同時,猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材,當前由於氣候變化較快,患各種感冒的病人較多,如果能夠吃一些猴頭菇,對外感病會有很好的預防作用。

    猴頭菇6個

    老母雞半隻

    料酒適量

    鹽適量

    枸杞適量

    方法/步驟

    1

    傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡,還有上鍋蒸,而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶,就乾脆用水泡久一點,然後煲湯。

    2

    猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡,泡到酥軟,捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。

    3

    雞塊在沸水裡略焯,除去血沫

    4

    瓷煲放入雞塊加水八分滿,然後加入料酒,薑片,猴頭菇一起大火燒開,小火煲一個半小時

    5

    臨出鍋前加鹽,枸杞就好了。

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