準備新鮮的筒骨，剁好。香菜，蔥花切末備用。

筒骨下水，加蔥段，煮好，焯水洗乾淨。

鍋裡放入少許油，放入薑片炒香。

放入洗乾淨的筒骨翻炒片刻。

加鹽和料酒少許，繼續翻炒。

倒入適量的水和蠔油，大火燒開，換小火，繼續燒一個半小時。

湯汁濃郁變白。

倒入碗中，撒切好的蔥花和香菜末。

筒骨湯應該是全華人民的美食，不是哪裡的特色。應該是家家戶戶，都會做的，一道美味滋補湯品。

製作筒骨湯可能各地的做法不同，但大致不差。

首先，選擇優質的大棒骨，我喜歡肉多點的。因為骨頭肉最香。

把新鮮的大棒骨，請賣肉的砸開，露出骨髓。把棒骨清洗乾淨，入涼水鍋中慢慢加熱。焯燙去血汙和雜質，撈出洗淨。

薑片，蔥段，八角，花椒，桂皮，香葉適量。把棒骨入砂鍋中，加入薑片，蔥段，把八角，香葉，花椒，桂皮用紗布或調料盒包好入鍋。添水沒過骨棒，水要一次加足。加入料酒，滴幾滴醋（利於骨頭中的鈣的析出）。

大火燒開，小火慢慢的咕嘟。煮至湯的顏色變白，濃稠時即可。大約需要一小時左右。

加一點鹽調味，濃香的筒骨湯就做好了。可以用它燉至海帶，土豆，下麵條等皆可。

也可以用做高湯使用，在炒菜時加入。煮湯的骨頭麼，來點醬油和糖紅燒一下，骨髓一吸，肉一啃，滿嘴油光，有錢的象徵啊！

筒骨湯可以和雞架或老母雞一同熬製，營養和美味就更加提升了。

覺得筒骨湯的製作，主要是清洗和火候，再就是湯一次加足。真的沒什麼技術含量，廚房小白也可以輕鬆駕馭的。