酵素與果醋的共同點在於它們都是發酵食品；也就是說，它們是利用微生物的特性來製造不同特點及風味的液體食品。製作酵素與醋的原料很相似，利用蔬果（通常水果會有較多的運用），剛開始的生產條件也有點類似，利用「糖化菌」將原料中的澱粉切分成較小分子及產生部分酒精，但是接下來的生產步驟就不一樣了。 酵素和果醋
1.果醋 在釀造過程中加入了基本的食用醋，所產生的醋酸菌會將酒精氧化成醋酸。一般醋酸的酸度落在PH（酸鹼值）2.0-3.0左右，當酸度達到這些數字時，必須以殺菌工程將醋酸菌殺滅，不然酸度可能會變得越來越酸。因此，果醋中並沒有活性菌的存在。
2.酵素 在糖化後則進行不同程度的發酵工作，可能利用益菌種（或酵母），讓益菌在發酵過程中，分泌不同程度的酵素含量，所以好的酵素中擁有高活性。 喝酵素好？還是喝醋好？ 天然酵素或果醋都富含天然蔬果的多元營養，只要不新增任何人工新增物及防腐劑，採取自然的發酵方式來釀製，對身體的健康都是很好的飲品。不過我們還是可以從不同的製作方法與原料來區分出酵素與果醋的好壞與功效。 1.果醋的好處 好的果醋，基底醋是關鍵，醋的成分基本上有醋酸、有機酸、部分胺基酸，其中的醋酸可以平衡體內的酸鹼，以水果釀作的果醋只要不經高溫烹煮，其所含有的維生素、礦物質都可以保留下來，飲用果醋後，醋酸在人體中形成的轉化反應能夠幫助身體排除堆積的乳酸，協助消除疲勞，促進新陳代謝。 2.酵素的好處 好的酵素具有蔬果的天然香氣，喝起來順口，外觀清透不混濁，甜味來自蔬果中的醣類，經實驗檢測後發現，其中活性含量特別高。利用綜合蔬果發酵的全方位型酵素會含有可分解蛋白質、醣類、脂肪三大營養素的酵素及其他酵素（如：抗氧化酵素SOD），多元的攝取到食物酵素、消化酵素及代謝酵素。 果醋vs.酵素比一比 果醋跟酵素的種類因採用的蔬果原料不同，訴求的功能也會有所差異，我們就以市面上最常見的綜合型果醋與酵素來看看它們的差別，幫助正確的選擇適合自己的產品。 酵素：本質特殊機能性蛋白質、原料數十種蔬果、製作方式天然蔬果發酵、產製時程依微生物作用時間培制（至少數個月以上）作用部位腸道及各種組織器官、主要功效補充酵素幫助消化以及身體抗氧化。 果醋本質有機酸、原料單一或數種水果、製作方式水果浸泡、發酵 並加入食用醋、產製時程無須特定時程（各家主張不同）、作用部位以腸道為主、主要功效幫助消化促進新陳代謝。
酵素與果醋的共同點在於它們都是發酵食品；也就是說，它們是利用微生物的特性來製造不同特點及風味的液體食品。製作酵素與醋的原料很相似，利用蔬果（通常水果會有較多的運用），剛開始的生產條件也有點類似，利用「糖化菌」將原料中的澱粉切分成較小分子及產生部分酒精，但是接下來的生產步驟就不一樣了。 酵素和果醋
1.果醋 在釀造過程中加入了基本的食用醋，所產生的醋酸菌會將酒精氧化成醋酸。一般醋酸的酸度落在PH（酸鹼值）2.0-3.0左右，當酸度達到這些數字時，必須以殺菌工程將醋酸菌殺滅，不然酸度可能會變得越來越酸。因此，果醋中並沒有活性菌的存在。
2.酵素 在糖化後則進行不同程度的發酵工作，可能利用益菌種（或酵母），讓益菌在發酵過程中，分泌不同程度的酵素含量，所以好的酵素中擁有高活性。 喝酵素好？還是喝醋好？ 天然酵素或果醋都富含天然蔬果的多元營養，只要不新增任何人工新增物及防腐劑，採取自然的發酵方式來釀製，對身體的健康都是很好的飲品。不過我們還是可以從不同的製作方法與原料來區分出酵素與果醋的好壞與功效。 1.果醋的好處 好的果醋，基底醋是關鍵，醋的成分基本上有醋酸、有機酸、部分胺基酸，其中的醋酸可以平衡體內的酸鹼，以水果釀作的果醋只要不經高溫烹煮，其所含有的維生素、礦物質都可以保留下來，飲用果醋後，醋酸在人體中形成的轉化反應能夠幫助身體排除堆積的乳酸，協助消除疲勞，促進新陳代謝。 2.酵素的好處 好的酵素具有蔬果的天然香氣，喝起來順口，外觀清透不混濁，甜味來自蔬果中的醣類，經實驗檢測後發現，其中活性含量特別高。利用綜合蔬果發酵的全方位型酵素會含有可分解蛋白質、醣類、脂肪三大營養素的酵素及其他酵素（如：抗氧化酵素SOD），多元的攝取到食物酵素、消化酵素及代謝酵素。 果醋vs.酵素比一比 果醋跟酵素的種類因採用的蔬果原料不同，訴求的功能也會有所差異，我們就以市面上最常見的綜合型果醋與酵素來看看它們的差別，幫助正確的選擇適合自己的產品。 酵素：本質特殊機能性蛋白質、原料數十種蔬果、製作方式天然蔬果發酵、產製時程依微生物作用時間培制（至少數個月以上）作用部位腸道及各種組織器官、主要功效補充酵素幫助消化以及身體抗氧化。 果醋本質有機酸、原料單一或數種水果、製作方式水果浸泡、發酵 並加入食用醋、產製時程無須特定時程（各家主張不同）、作用部位以腸道為主、主要功效幫助消化促進新陳代謝。