因為我們家一直有吃銀耳的習慣，所以幹銀耳和鮮銀耳平時都有吃，今天和大家分享一下對兩種銀耳對經驗。
銀耳也稱為白木耳、雪耳等，是屬於真菌類銀耳科銀耳屬，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，是一種營養豐富的食用菌，常用於做湯或甜品。
說起銀耳可能大家第一個想到的就是它的美容養顏的功能，這是由於銀耳含有一種類似於阿拉伯樹膠的膠質，對面板角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。經常食用能使面板細膩滋潤而有彈性，因此有美容的功效。
但是銀耳的好處並不止這點，銀耳還有養陰補虛，養腎潤肺的功效，特別是春季咳嗽高發期，多喝點銀耳湯有潤肺止咳多好處，這也是我們家喜歡經常吃銀耳的原因。
幹銀耳
幹銀耳是指將新鮮銀耳採摘下來後，經過處理加工後的銀耳。因為鮮銀耳剛採摘下時含有一種卟啉類的光感物質，光感物質會使面板在被太陽長時間照射的情況下，引發日光性皮炎，出現紅腫、癢痛，水皰的情況。
因為幹銀耳經過處理，基本不含有卟啉類光感物質了，而且較耐儲存和運輸。但是幹銀耳的缺點就是食用時需要提前泡發，大概需要提前四五個小時能全部發好，比較浪費時間，需要燉煮一個小時以上能出膠，比較花時間。
鮮銀耳
鮮銀耳也叫活銀耳，既新鮮採摘的銀耳，以前市面比較少鮮銀耳出售，是因為鮮銀耳不容易儲存，不少小夥伴可能還沒見過鮮銀耳。但隨著現在物流速度的提高，加上目前市場上大多數銀耳都有燻磺情況，無燻磺純天然的新鮮銀耳受很多消費者的喜愛。
鮮銀耳在口感和營養上都比干銀耳要好一些，而且在烹飪時候，鮮銀耳基本不用泡發，從冰箱拿出來洗一洗就可以開始煮了，而且出膠快，只需要燉煮15-20分鐘就能出膠了，方便美味省時間。因為我是一個比較懶的人，所以我更喜歡買新鮮銀耳。
鮮銀耳會不會中毒？
但是鮮銀耳的缺點就是需要冷藏儲存。至於鮮銀耳可能會引發面板炎，甚至不少網友說的“中毒”情況，我們家因為喜歡吃銀耳，幹銀耳和鮮銀耳家裡都有，但是個人還是比較喜歡鮮銀耳，容易煮口感也好，至於中毒重來沒有發生過。
作為一個吃貨，我認為銀耳裡有這個光感物質，但是含量也不會太高，我們也不是每餐都吃一個星期吃個一兩次，早被身體代謝了。而且光感物質是水溶性的，在光照下會分解，如果真不放心，那就自己曬一曬，水裡再泡一泡。
我們家做鮮耳經常就是洗一洗就開始煮了，相比干銀耳，總不用擔心加工過程中被新增什麼東西好。
因為我們家一直有吃銀耳的習慣，所以幹銀耳和鮮銀耳平時都有吃，今天和大家分享一下對兩種銀耳對經驗。
銀耳也稱為白木耳、雪耳等，是屬於真菌類銀耳科銀耳屬，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，是一種營養豐富的食用菌，常用於做湯或甜品。
說起銀耳可能大家第一個想到的就是它的美容養顏的功能，這是由於銀耳含有一種類似於阿拉伯樹膠的膠質，對面板角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。經常食用能使面板細膩滋潤而有彈性，因此有美容的功效。
但是銀耳的好處並不止這點，銀耳還有養陰補虛，養腎潤肺的功效，特別是春季咳嗽高發期，多喝點銀耳湯有潤肺止咳多好處，這也是我們家喜歡經常吃銀耳的原因。
幹銀耳
幹銀耳是指將新鮮銀耳採摘下來後，經過處理加工後的銀耳。因為鮮銀耳剛採摘下時含有一種卟啉類的光感物質，光感物質會使面板在被太陽長時間照射的情況下，引發日光性皮炎，出現紅腫、癢痛，水皰的情況。
因為幹銀耳經過處理，基本不含有卟啉類光感物質了，而且較耐儲存和運輸。但是幹銀耳的缺點就是食用時需要提前泡發，大概需要提前四五個小時能全部發好，比較浪費時間，需要燉煮一個小時以上能出膠，比較花時間。
鮮銀耳
鮮銀耳也叫活銀耳，既新鮮採摘的銀耳，以前市面比較少鮮銀耳出售，是因為鮮銀耳不容易儲存，不少小夥伴可能還沒見過鮮銀耳。但隨著現在物流速度的提高，加上目前市場上大多數銀耳都有燻磺情況，無燻磺純天然的新鮮銀耳受很多消費者的喜愛。
鮮銀耳在口感和營養上都比干銀耳要好一些，而且在烹飪時候，鮮銀耳基本不用泡發，從冰箱拿出來洗一洗就可以開始煮了，而且出膠快，只需要燉煮15-20分鐘就能出膠了，方便美味省時間。因為我是一個比較懶的人，所以我更喜歡買新鮮銀耳。
鮮銀耳會不會中毒？
但是鮮銀耳的缺點就是需要冷藏儲存。至於鮮銀耳可能會引發面板炎，甚至不少網友說的“中毒”情況，我們家因為喜歡吃銀耳，幹銀耳和鮮銀耳家裡都有，但是個人還是比較喜歡鮮銀耳，容易煮口感也好，至於中毒重來沒有發生過。
作為一個吃貨，我認為銀耳裡有這個光感物質，但是含量也不會太高，我們也不是每餐都吃一個星期吃個一兩次，早被身體代謝了。而且光感物質是水溶性的，在光照下會分解，如果真不放心，那就自己曬一曬，水裡再泡一泡。
我們家做鮮耳經常就是洗一洗就開始煮了，相比干銀耳，總不用擔心加工過程中被新增什麼東西好。