大多數的過敏原為大分子的水溶性蛋白質，正常的胃腸道有足夠的屏障可抵擋外來的蛋白質入侵。然而嬰幼兒的胃腸道發育尚未成熟，消化液分泌不足，免疫球蛋白分泌低，再加上腸壁穿透性較高，因此當接觸到這些蛋白質時，過敏原便可輕易地進入人體內，引發過敏反應。

提示：嬰兒期異位性面板炎約有50%與食物過敏有關，如果嬰兒時期因食物過敏而產生面板症狀或腸道症狀，將來就有極高的可能性轉變為過敏性鼻炎或氣喘病患。因此，要避免孩子將來被傳染，應謹慎的選擇嬰兒食品就顯得格外重要。

怎樣知道孩子是否對食物過敏呢？

將詳細而完整的過敏病史如症狀的種類、出現的時間和攝入食物的間隔、食物的種類、過敏反應的再發性和從飲食中將過敏食物去除之後的反應提供給醫生做初步的診斷。

哪些食物容易引起過敏？

雖然幾乎所有的食物都可能是孩子的過敏原，但較常引起過敏的食物包括：奶類製品、蛋類、柑橘類水果、芒果、小麥製品、大豆製品、豌豆、西紅柿、芹菜、花生、巧克力、殼類海鮮和魚等。3歲以前常見的致敏食物順序為：蛋類、牛奶、蝦、花生、螃蟹、芒果和蛤。

食物過敏要如何治療呢？

一旦確定了過敏原，最佳的治療方法就是避免食用過敏原。對於已發生症狀的兒童，需立即停止食用此類食物，大多數的胃腸症狀在3天之內就會有所緩解，但有些症狀則需要數週之後才能恢復。若需停止食用的食物種類太多，就必須注意到會不會因此造成營養不良而影響生長髮育。所以此類情況發生時，記得新增相應的營養素補充劑。如鈣鐵鋅及維生素製劑。

提示：據統計，除了花生、堅果、魚或殼類海鮮的過敏持續時間較長以外，85%對牛奶蛋白過敏的孩子在3歲以後不會再對牛奶產生過敏症狀。

食物過敏的孩子應該怎麼吃？

應該在出生後儘早餵母乳，不要新增其他果汁或者配方奶，在寶寶6個月大以後逐漸新增含鐵豐富的食物（或者營養補充劑），而上述容易造成過敏的食物等到1歲半到2歲之間再開始嘗試。建議母乳餵養至少12個月，無法母乳餵養的孩子可以選擇“水解蛋白嬰兒配方”。

研究表明：抗氧化功能的營養素——維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、微量元素硒和富含ω-3系列的不飽和脂肪酸有益於氣喘和過敏病的防治。所以，過敏兒應該多吃綠色蔬菜及水果、鮪魚、鱒魚、鮭魚等深海魚類。

提示：高油和高熱量的食物會讓寶寶體內的發炎物質增加，所以避免食用。此外，過敏兒也應避免食用冰冷的食物。當氣喘發作時，孩子應減少碳水化合物的攝入。