蒜蓉扇貝炒口蘑的做法先做準備工作，請注意操作順序，這樣可以節省不少時間。先把粉絲放在冷水中浸泡，泡粉絲的同時就可以開始清洗扇貝了，扇貝把肉從殼上撬下來，把泥沙洗淨，然後把扇貝殼刷乾淨。如果是冷凍扇貝，一般都是分離好的了，主要是清理泥沙就行了。清理乾淨後把扇貝肉放在漏盤裡瀝水。接下來把粉絲放入鍋裡，添涼水，水大概沒過粉絲並高出一個半指節就行了，中火把水燒開，水開之後就關火就行了，這時候粉絲的軟硬度剛剛好。接下來就是把粉絲分成幾份，盤成鳥窩狀擺在扇貝殼裡，把扇貝肉擺在粉絲上面。接下來是炒香蒜末，提前把蒜切碎或者搗碎，炒鍋倒油，油要比蒜多，小火，倒了油之後就把蒜末放進去。慢慢煎到蒜末變得微微金黃即可關火。不要過了，否則蒜就苦了。關火之後，倒入20-30ml的蒸魚豉油，攪勻。（如果你懶得炒蒜，可以直接把蒜蓉用蒸魚豉油拌好，澆在扇貝上。）蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步驟4然後把（4）均勻的淋在鋪好的扇貝上在炒香蒜的時候就可以把蒸鍋點火了，等水開之後，把準備好的扇貝放進蒸鍋裡，中火3-5分鐘即可，具體時間需要根據你的扇貝的大小來調整。可以準備一些香蔥末或者紅椒碎做裝飾，等扇貝蒸好之後撒在上面。然後在蒸的同時，炒鍋再次倒些油，燒熱，一般大火30秒左右就差不多了。這個時間要掌握好，要等扇貝快要蒸好時再燒。等扇貝一蒸好，撒上香蔥碎或者紅椒碎，馬上把燒熱的油再澆到扇貝上即可。（這一步呢，其實也可以省略，如果你實在太懶的話。只不過“好吃”和“非常好吃”有時候就差那麼不偷懶的幾步呢。）