1、牛肉餡。

2、姜切碎。

3、蔥切碎。

4、牛肉餡中放入適量水，順著一個方向攪打上勁。放入姜、料酒、胡椒粉、麵醬、醬油、鹽繼續攪打，最後放入蔥、香油攪拌均勻備用。

5、用35度適量左右的水將酵母溶解開，放入麵粉和成麵糰。

6、待麵糰體積增大一倍或麵糰內部出現蜂窩狀時面就發好了。

7、將麵糰搓成長條。

8、揪成小劑子。

9、將小劑子搓圓。

10、擀成中間厚，四周薄的圓片。

11、放入牛肉餡。

12、捏成包子。

13、放入蒸屜醒10——20分鐘。

14、涼水下鍋，蒸20分鐘即可。

包子已經成了我們人類早餐或者晚餐的必需品，包子的種類比較廣泛，製作過程有的簡單，有的困難，那牛肉包子餡的怎麼製作呢，下面是牛肉包子餡的操作過程。

1、發酵麵糰：麵粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克

2、餡料：牛肉300克，芹菜1棵，醬油10毫升，白胡椒粉半小匙，料酒10毫升，食用油1大匙，鹽3克，白糖3克，生薑10克，蔥3克

1、倒入中筋麵粉及白糖在砧板中，把酵母撒入麵粉中間處，慢慢將水倒入並拌勻及揉約5分鐘至麵糰均勻。靜置發酵1小時左右至兩倍大後，將麵糰揉至表面光滑。

2、在麵糰發酵過程中可以把牛肉拿出來放在砧板上，然後將牛肉切成一小塊。（大小均勻適可）

3、將切好的牛肉片放到電動絞肉機打成牛肉小粒。注意：絞肉機電動手動的都可以，自己剁成肉粒也可以，別切到手就好。

4、將絞碎的牛肉放進大一點的碗裡，這時候將之前準備的調料（生薑、蔥、鹽、白糖、醬油、白胡椒粉等等）再加入到碗裡攪拌均勻即可。

5、攪拌均勻後，再倒入適量的香油拌均，讓牛肉丸吃起來更香。

6、將芹菜切碎後加入牛肉丸裡，適當加鹽進行調味，然後用筷子攪拌均勻即可。

7、將發酵好的麵糰撒點乾粉揉至光滑，再撒點乾粉在板面上，然後分成若干個小麵糰，揉圓並按扁備用。

8、將按扁的麵皮，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮，然後將調製好的牛肉餡放入麵皮。

9、放好牛肉餡後，將麵皮順時針捏一下，牛肉餡的包子就已經弄好了。

10、重複以上操作依次把剩下的麵皮捏成包子，然後放入蒸鍋或烤箱煮熟即可。