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  • 1 # 賣報小行家

    用料

    魚1條

    娃娃菜、土豆各1顆

    薑片

    蔥3根

    蒜一頭(10瓣左右)

    料酒1勺

    花椒少許

    孜然、椒鹽少許

    洋蔥半個

    腐竹少許

    魚餅或魚豆腐、千層豆腐適量

    豆瓣醬2勺

    甜麵醬1勺

    鹽、雞精少許

    只要你喜歡的菜都可以加,我是家裡有什麼加什麼??

    泡椒少許

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    步驟 1

    魚洗淨,用鹽和雞精料酒抹在魚身醃入味去腥,怕太鹹的話水沖洗一下,用廚房紙吸去多餘水分,煎至兩面金黃,盛出備用。不嫌麻煩的話,也可以用烤箱烤或用油炸至金黃色。魚可以從魚背下刀切開至魚魚腹別切斷,在魚肉上劃幾刀,使魚肉更容易入味,這樣煎起來更方便,喜歡魚肉酥香的話可以炸透點炸焦點會更好吃。我是煎好魚後臨時決定做的,所以沒對半開。

    步驟 2

    把要加的菜洗淨,士豆切小塊,魚餅切片,過油炸至金黃,娃娃菜和洋蔥切塊。蔥姜切好。

    步驟 3

    熱油,洋蔥先炒一下撈出,和炸好的土豆、魚餅鋪勻在琺琅鑄鐵鍋裡。留底油加熱放入蔥段、薑片、泡椒、花椒爆香,2勺豆瓣醬,1勺甜麵醬炒香,放入適量的水,水燒開後放入娃娃菜、腐竹(看冰箱有啥菜就煮,菜品沒限制,你想加啥都可以)放入冰糖2顆,鹽、雞精少許。因為豆瓣醬是鹹的,要先試試鹹淡再放鹽。味道調好後把鍋裡的材料都倒入鐵鑄鍋中。

    步驟 4

    把魚放在菜上撤上椒鹽、孜然、辣椒、花椒粉和蔥段。

    步驟 5

    青紅椒切圈,鍋洗淨熱油,放入青紅椒翻炒片刻,倒在魚身上。

    步驟 6

    留底油,把蒜末爆香至金黃,淋在魚身上。

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