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  • 1 # 朱小斜

    首先備料:炭燒魚汁 首先我們準備海天蠔油220克 勁霸雞汁50克 白糖5克,雞粉10克,東古一品鮮120克。伊利加老抽40克。大紅浙醋,40克。花雕酒30克。李錦記桂林辣醬45克。海鮮醬25克。十三香2克。將以上調料攪拌均勻備用我們的錫紙碳燒魚汁就這麼準備好了。第二步我們準備製作調料油:首先鍋內放入適量的色拉油準備好的蔥薑蒜,花椒大料,洋蔥下入鍋中,小火煸炒,炸制金黃撈出。 第三步我們選擇事先準備好的魚唇,香菜放入魚唇上,魚唇上面放適量蔥姜將準備好的錫紙碳燒魚汁150克 調料油50克澆在魚身上。用兩層錫紙包好,放在碳中小火燒至十到12分鐘。一道美味的錫紙烤魚唇就這樣做好了。

  • 2 # 九月1020

    主料:蒜香烤魚料150,淡水魚2~2.5斤左右,調味粉15g

    輔料:大蒜子250克,青紅美人椒圈、姜、蒜、蔥節、豆芽、洋蔥 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克

    第一步:醃魚

    1、烤魚醃製粉比例:鹽4克、雞精2克、味精1克、胡椒粉0.5克,將所有調料拌均勻即可

    2、醃製法:將魚殺淨清洗後,抹勻醃料粉至出漿後,抹上高度白酒靜置五分鐘。

    操作流程

    1、豆芽汆水加香芹洋蔥墊底;

    2、魚殺淨醃製5分鐘後,進入烤箱,烤制魚皮酥肉嫩,然後裝盤;

    3、鍋燒熱放色拉油400克,將大蒜煸至金黃色,放姜、蔥、蒜蓉醬、調味粉 ·放青紅美人椒,炒勻後加高湯600克,放胡椒粉、十三香,熬製出味湯濃、再淋入香油、澆在魚上倒入墊有豆芽香芹洋蔥絲的烤魚盤上,最後撒上花生、蔥花、芝麻、香菜出。

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