紅燒鱈魚不僅補虛益氣，還能活血降脂，保護心臟，對老人心腦血管健康十分有益。其做法為：

1、原料：新鮮鱈魚1條，大蔥1棵，姜、幹辣椒、花椒、醋、料酒、鹽、白糖、生抽、調和油適量。

2、將鱈魚宰殺處理乾淨，去頭尾，切段備用；大蔥去葉，只留蔥白，洗淨切段；姜去皮，切片，乾紅辣椒洗淨切段。

3、坐平底鍋，放適量調和油，熱油後放入鱈魚塊，煎烹至魚身兩面呈金黃色，放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒，煎烹少許，加入白醋、料酒和生抽，倒適量清水，大火燒開，調小火慢燉，加入適量食鹽和白糖，燉至魚肉爛透即可。

擴充套件資料：

1、鱈魚有活血祛瘀，降脂降壓的功效。鱈魚含豐富的蛋白質，同時維生素A、D和鈣、鎂、硒等營養元素含量很高，可提高機體免疫力，增強人體組織的代謝活力，促進鈣質吸收利用，強健骨骼；優質的鎂和硒有利於心臟健康，預防心肌梗死等心臟病。

鱈魚含脂肪很低，只有0.5%左右，相當於瘦豬肉的五十分之一，而且這些脂肪中含有DHA和EPA，它們不僅可以益智健腦，預防老年痴呆，還被稱為“血管清道夫”，可清潔血管內壁，保護血管健康，對心腦血管疾病有很好的預防效果。

2、鱈魚可以用多種方式進行烹製，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被製成魚肉罐頭、鱈魚乾或醃燻魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏製或醃製。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏製或醃製，小鱈通常被製成魚乾。

參考資料：