大哥是豬肝吧
菜譜名稱 水煮豬雜所屬菜系 湘菜 所屬型別 另類飲食基本特點 鮮、嫩、味濃，一道地道的農家風味菜
隨豬肉片基本材料 鮮豬雜製作 鮮豬雜切片，調味醃8~10分鐘，過油，用海南辣椒醬、野山椒、辣椒粉，調入高湯入味，加入豬雜起鍋裝盤。
豬肝水煮豬雜 所屬菜系 湘菜—湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。水煮豬雜 製作工藝 豬粉腸
原材料：豬粉腸200克，豬肝150克，辣椒醬25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克，姜3克，蔥1根
調味料：鹽5克，味精3克
製作方法：
1、鮮豬雜洗淨均改刀切片；
2、再將豬雜用調味料醃8-10分鐘；
3、再將豬雜過油，用辣椒醬，野山椒，辣椒粉，調入高湯入味，加入豬雜煮入味，起鍋裝盤即可。
烹飪特別提示：
要將肝的筋膜除去，否則不易嚼爛，消化。烹飪時不宜炒得太嫩，否則有毒物質就會殘留在其中，可能誘發癌症，白血病。因此烹飪前一定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上，以除去毒素。
選購：
新鮮的豬肝呈褐色或紫色，用手按壓堅實有彈性，有光澤，無腥臭異味。
豬肝水煮豬雜 營養功效 豬肝
1、豬粉腸，即豬小腸，它的內壁黏膜較厚，有小絨毛，且肉質柔軟，熟後特別是煲湯十分好吃，其關鍵是清洗上要一番功夫。
2、中醫認為，豬肝味甘，性溫，入肝經，有補血健脾，養肝明目的功效。豬肝中鐵的含量是豬肉的18倍，人體對他的吸收利用率也很高，是天然的補血補品。用於貧血，頭昏，目眩，視力模糊，兩目乾澀，夜盲及目赤等均有良好的效果。豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。水煮豬雜 風味特點 鮮、嫩、味濃，是一道地道的農家風味菜。水煮豬雜 相關人群 野山椒
豬肝一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2. 患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
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菜譜名稱 水煮豬雜所屬菜系 湘菜 所屬型別 另類飲食基本特點 鮮、嫩、味濃，一道地道的農家風味菜
隨豬肉片基本材料 鮮豬雜製作 鮮豬雜切片，調味醃8~10分鐘，過油，用海南辣椒醬、野山椒、辣椒粉，調入高湯入味，加入豬雜起鍋裝盤。
豬肝水煮豬雜 所屬菜系 湘菜—湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。水煮豬雜 製作工藝 豬粉腸
原材料：豬粉腸200克，豬肝150克，辣椒醬25克，野山椒10克，辣椒粉，辣椒油10克，姜3克，蔥1根
調味料：鹽5克，味精3克
製作方法：
1、鮮豬雜洗淨均改刀切片；
2、再將豬雜用調味料醃8-10分鐘；
3、再將豬雜過油，用辣椒醬，野山椒，辣椒粉，調入高湯入味，加入豬雜煮入味，起鍋裝盤即可。
烹飪特別提示：
要將肝的筋膜除去，否則不易嚼爛，消化。烹飪時不宜炒得太嫩，否則有毒物質就會殘留在其中，可能誘發癌症，白血病。因此烹飪前一定要將豬肝在清水中浸泡30分鐘以上，以除去毒素。
選購：
新鮮的豬肝呈褐色或紫色，用手按壓堅實有彈性，有光澤，無腥臭異味。
豬肝水煮豬雜 營養功效 豬肝
1、豬粉腸，即豬小腸，它的內壁黏膜較厚，有小絨毛，且肉質柔軟，熟後特別是煲湯十分好吃，其關鍵是清洗上要一番功夫。
2、中醫認為，豬肝味甘，性溫，入肝經，有補血健脾，養肝明目的功效。豬肝中鐵的含量是豬肉的18倍，人體對他的吸收利用率也很高，是天然的補血補品。用於貧血，頭昏，目眩，視力模糊，兩目乾澀，夜盲及目赤等均有良好的效果。豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。水煮豬雜 風味特點 鮮、嫩、味濃，是一道地道的農家風味菜。水煮豬雜 相關人群 野山椒
豬肝一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2. 患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。