材料

主料：南瓜1000g、鹹蛋2個；

輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、水適量

鹹蛋黃煮南瓜

1

水燒開後將切條的南瓜倒入去焯一焯，然後撈起瀝乾水分

2

瀝乾了水分的南瓜倒入生粉，拌至每塊都粘上生粉

3

將鹹蛋黃弄碎

4

鍋燒熱後淋油，將南瓜放進去煎一下

5

倒入鹹蛋黃，加入少許鹽，翻炒，拌勻即可

材料

主料：南瓜1000g、鹹蛋2個；

輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、水適量

鹹蛋黃煮南瓜

1

水燒開後將切條的南瓜倒入去焯一焯，然後撈起瀝乾水分

2

瀝乾了水分的南瓜倒入生粉，拌至每塊都粘上生粉

3

將鹹蛋黃弄碎

4

鍋燒熱後淋油，將南瓜放進去煎一下

5

倒入鹹蛋黃，加入少許鹽，翻炒，拌勻即可

小貼士

南瓜用開水焯一焯就可以，要不然煮的時候很容易變成軟泥的。

具體做法步驟如下：

第一步：準備幾個鹹鴨蛋，把蛋黃跟蛋液分開，鍋中燒開水，把鹹蛋黃放進去，蓋上鍋蓋蒸熟

第二步：因為這一道南瓜我們只需要鹹蛋黃，而蛋液呢，我們也不要浪費，再準備一點鮮黃豆，很多人叫毛豆，把黃豆鋪在盤底，把剛剛分出來的鹹蛋白，加入溫開水，打散，再加上點花生油，攪拌均勻，打均勻後用一個過濾網，過濾泡泡，加入黃豆盤中

第三步：另起一個鍋，鍋中燒開水，把黃豆蛋白放進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘。

第四步：蒸好的黃豆蛋白，端出來灑上點油，撒上點蔥花，一道簡單又好吃的鹹蛋白蒸黃豆就做好了，對了，蛋白比較鹹，咱們不要把全部蛋白都加進去哦

第五步：鹹蛋黃蒸熟後，拿出來壓碎備用，越碎越好

第六步：準備一個小南瓜，把南瓜削皮去饢，然後切成長條，

第七步：準備一個平底鍋，鍋中下油，把油燒熱，倒入南瓜條，把南瓜條煎一下，

第八步：好，可以了，煎至南瓜鬆軟就行了，盛出備用

第九步：鍋中加點油，調中小火，把攆碎的鹹蛋黃倒入進去翻炒，翻炒鬆散後，加上點水，調成大火，燒至湯汁濃稠

第十步：煮得差不多就可以了，再次倒入南瓜，加上少許的鹽，輕輕地翻炒均勻，

第十一步：把汁收幹就可以了，好了，可以出鍋了