核桃餅乾做法及其步驟如下：

　　主料

　　低筋麵粉200克

　　雞蛋50克

　　核桃40克

　　輔料

　　黃油130克

　　細砂糖35克

　　糖粉65克

　　香草精1.25ML

　　核桃餅乾的做法步驟

　　1. 黃油室溫軟化後，倒入糖粉、細砂糖，拌勻。

　　2. 用電動打蛋器不斷攪打，將黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺,分3次加入打散的雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。

　　3. 在黃油糊裡倒入香草精，並攪拌均勻。低筋麵粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻。

　　4. 核桃切碎。

　　5. 將核桃放烤盤上，放烤箱裡180度烤5分鐘。

　　6. 將烤好的核桃碎倒進黃油糊裡。

　　7. 用橡皮刮刀切拌均勻。

　　8. 取一小塊麵糰，用手揉成小圓球狀。

　　9. 鋪上油紙或是錫紙（我的烤盤是防沾的，所以沒鋪油紙），將圓球面糊放在烤盤上，用手指在圓球面糊中間按一下。預熱烤箱至180度，中層，上下火，10分鐘左右，香噴的核桃曲奇就出爐。