梅乾菜我只服梅乾菜燒餅和梅乾菜扣肉！！！！
梅乾菜燒餅以安徽黃山的最好吃，用豬油，肥肉和梅乾菜一起炒香後，包在麵皮裡，有的是一口酥，有的則做成薄薄的烤餅，早上配稀飯特別香，特別好吃！
梅乾菜扣肉，那就更不用說了，絕對的米飯殺手，各大中式快餐都少不了他的影子，比如X功夫，X和大王等等。
其實梅乾菜燒餅家裡做一做還有一點麻煩，但是梅乾菜扣肉，那傢伙，說來就來。
今天分享一下梅乾菜扣肉的做法吧。
首先準備一塊比較規則的五花肉吧，如果沒有的話也沒關係，反正味道差不多，只是賣相不一樣而已~
準備一些梅乾菜，這裡的梅乾菜還放了一些筍乾，也不錯，增加口感，梅乾菜用水先泡幾遍，不要怕味道泡沒了哈，味道很持久的喲~
五花肉洗乾淨之後，下鍋先煮15分鐘。煮定型了，後面才好切哈。
之後的一個步驟呢，飯店和家庭做法基本上兩樣，飯店呢，會直接吧肉拿到油鍋裡去炸5分鐘，讓表皮起皺紋，更容易入味，家庭呢，可以不作處理，或者像我這樣，用一個鍋，倒一點油，將豬皮的部分煎一下。
煎完之後就這樣了。
然後呢，我們就直接開始切，儘可能的切成薄片，厚片也沒關係哈，不同的人喜歡不同的口感。
切成片之後我習慣先把肉入入味，我喜歡用醬油給肉入味，加入生抽，把肉抓勻。
然後一片一片的將肉鋪滿在一個大的碗底部，然後面上鋪滿泡過後的梅乾菜。
開始調一個醬汁調味，生抽20ml，老抽10ml，白糖20g，料酒20ml。
將調味汁倒入碗中，按壓一下梅菜，看看水量到哪了，如果按了以後都沒有水出來，那就說明水量少了，口重的同學再加一些生抽和料酒，口輕的，加入一點水就好。
用保鮮膜將碗口封起來，目的是蒸的過程水汽不跑進去，減淡味道。
上鍋蒸！ 蒸的時間建議長一些，一是入味，二是肉要蒸到軟爛才好吃，時間可以是2小時左右。
蒸的過程就可以出門玩啦~ 注意開小火蒸哈，別把鍋子的水燒沒了，燒乾了哈，我是有慘痛經歷的人。
好了出鍋，用一個盤子蓋在碗上，拿一條幹淨的毛巾，握住碗和盤子，翻過來，恩恩，就變成扣肉了~
碗裡面有很多湯汁，不喜歡的同學可以倒掉，喜歡的同學就留著吧，留著不是很好看就是~
撒上一點蔥花，上桌吧。
今天晚上最熱門的食物是啥？梅乾菜扣肉？不，不是的，是米飯~~~哈哈哈
梅乾菜我只服梅乾菜燒餅和梅乾菜扣肉！！！！
梅乾菜燒餅以安徽黃山的最好吃，用豬油，肥肉和梅乾菜一起炒香後，包在麵皮裡，有的是一口酥，有的則做成薄薄的烤餅，早上配稀飯特別香，特別好吃！
梅乾菜扣肉，那就更不用說了，絕對的米飯殺手，各大中式快餐都少不了他的影子，比如X功夫，X和大王等等。
其實梅乾菜燒餅家裡做一做還有一點麻煩，但是梅乾菜扣肉，那傢伙，說來就來。
今天分享一下梅乾菜扣肉的做法吧。
首先準備一塊比較規則的五花肉吧，如果沒有的話也沒關係，反正味道差不多，只是賣相不一樣而已~
準備一些梅乾菜，這裡的梅乾菜還放了一些筍乾，也不錯，增加口感，梅乾菜用水先泡幾遍，不要怕味道泡沒了哈，味道很持久的喲~
五花肉洗乾淨之後，下鍋先煮15分鐘。煮定型了，後面才好切哈。
之後的一個步驟呢，飯店和家庭做法基本上兩樣，飯店呢，會直接吧肉拿到油鍋裡去炸5分鐘，讓表皮起皺紋，更容易入味，家庭呢，可以不作處理，或者像我這樣，用一個鍋，倒一點油，將豬皮的部分煎一下。
煎完之後就這樣了。
然後呢，我們就直接開始切，儘可能的切成薄片，厚片也沒關係哈，不同的人喜歡不同的口感。
切成片之後我習慣先把肉入入味，我喜歡用醬油給肉入味，加入生抽，把肉抓勻。
然後一片一片的將肉鋪滿在一個大的碗底部，然後面上鋪滿泡過後的梅乾菜。
開始調一個醬汁調味，生抽20ml，老抽10ml，白糖20g，料酒20ml。
將調味汁倒入碗中，按壓一下梅菜，看看水量到哪了，如果按了以後都沒有水出來，那就說明水量少了，口重的同學再加一些生抽和料酒，口輕的，加入一點水就好。
用保鮮膜將碗口封起來，目的是蒸的過程水汽不跑進去，減淡味道。
上鍋蒸！ 蒸的時間建議長一些，一是入味，二是肉要蒸到軟爛才好吃，時間可以是2小時左右。
蒸的過程就可以出門玩啦~ 注意開小火蒸哈，別把鍋子的水燒沒了，燒乾了哈，我是有慘痛經歷的人。
好了出鍋，用一個盤子蓋在碗上，拿一條幹淨的毛巾，握住碗和盤子，翻過來，恩恩，就變成扣肉了~
碗裡面有很多湯汁，不喜歡的同學可以倒掉，喜歡的同學就留著吧，留著不是很好看就是~
撒上一點蔥花，上桌吧。
今天晚上最熱門的食物是啥？梅乾菜扣肉？不，不是的，是米飯~~~哈哈哈