一、冬瓜鴨的製作材料：主料：烤鴨400克,冬瓜500克調料：豆豉5克,姜14克,大蒜（白皮）12克,鹽3克,醋5克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)10克,辣椒油30克,蔥白25克,味精3克,蠔油18克,植物油90克二、冬瓜鴨的做法：1. 將烤鴨脯肉切成條；2. 冬瓜去皮、瓤洗淨，片成薄片，放入盆內加少許鹽拌勻；3. 薑切片，大蒜切粒，蔥白切片；4. 取冬瓜片放在菜墩鋪平，放入熟鴨條捲成卷，逐一卷完，介面處抹上蛋清澱粉粘住，擺入蒸碗內，加入胡椒粉、高湯、鹽，入籠用旺火蒸熟取出；5. 炒鍋燒熱，放油燒於五成熱，放入薑片、蒜粒、豆豉炒香，潷入冬瓜鴨卷原汁加溼澱粉勾芡，放醋、蔥白片、味精、紅油、蠔油推勻，將冬瓜鴨卷扣入盤中，澆上味汁即成。

冬瓜乾貝老鴨湯 材料:小冬瓜 500克 乾貝20粒 老鴨半隻 豬裡脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml 做法: 1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。 2、老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。 3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。 4、將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。 二、功效：夏季燥熱又多雨，暑熱潮溼，使人脾胃不健，食慾差。因此需要飲食來調整，達到增加營養，消暑解疲勞的目的。冬瓜老鴨湯是夏天清補的佳品。鴨子長年在水中生活，偏涼性，有補血益氣，養胃生津的功效。因為是老鴨，油比較多，加入冬瓜可以去油膩，葷素搭配起到營養互補的效果。這道非常傳統的食補湯水，最適宜在炎熱的夏、秋季節飲用。老鴨是清火的，味道鮮美；扁尖筍不但味道鮮美，還有一股清香，在煮湯的過程中散發出的香味，就會讓你垂涎三尺；但因是老鴨，油比較多，加點冬瓜，可以去膩。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。 中國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。 冬瓜老鴨湯味道鮮美，清香，既清補，也比較降火。鴨肉的脂肪含量不高，易於消化。身子弱，卻又容易上火的人可以適時長期吃，對身體有好處，對女性尤其有滋陰養顏的功效。所以女性朋友可以經常食用的