食材：幹莧菜、油炸花生米、薑末、豆豉、鹽、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉
做法：
1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化開，再放入麵粉，酌情新增適量清水，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜封住盆口，放溫暖處發酵；
2、幹莧菜提前泡發。將幹莧菜放入大盆中，用熱水澆燙，水量一定要足，完全沒過莧菜，浸泡兩個小時，淘洗乾淨，擠幹水分；
3、將幹莧菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起來越好吃，不過，想要跟我這樣帶點嚼頭的，也可以稍微的粗點，剁好的莧菜放入菜盆中；
4、生薑去皮，洗淨，切成絲，再剁成薑末，放入剁好的幹莧菜上；
5、乾淨的炒鍋中加入適量的食用油，放入花生米油炸，盛出放涼，用刀拍扁，再剁成花生碎；
6、剁好的花生碎放入莧菜上，另外，如果希望幹莧菜包子餡吃起來鬆軟，還可以放些粉絲進去；
7、炒鍋中放入適量的食用油（儘可能多放些，乾菜包子特別吸油，我用炸花生米剩下的油，剛好）；
8、小火將油溫燒至六七成熱，倒入幹莧菜，翻炒均勻；
9、調入適量的食鹽，翻拌均勻；
10、調入少量的十三香或者包子粉，翻拌均勻；
11、調入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均勻；
12、幹莧菜包子餡就調好了，盛入大盆中待用；
13、這時，面也發好了，體積膨脹到兩倍大，用手撕開面的表面，能看到明顯的蜂窩狀；
14、取出發酵好的麵糰，放入面板上，撒上適量的面撲，反覆揉搓排氣；
15、將排氣過的麵糰搓成長條狀；
16、用刀將麵糰切成大小差不多的小劑子，根據包子的大小調整即可；
17、取一個面劑子，刀切的兩面分別在麵粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按壓好所有的面劑子；
18、取一個按壓好的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的包子皮；
19、取一個包子皮放在掌心，舀入適量的幹莧菜包子餡；
20、按照自己會的包包子的方法，包成一個大包子就可以了；
21、包好所有的包子，放在面板上靜置醒發十分鐘左右；
22、蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開，蒸籠上放上溼籠布，將包子一個個的碼放在上面，包子間要留有適量的距離，防止蒸好後粘在一起；
23、大火上汽後，蓋上鍋蓋，繼續蒸十分鐘即可，包子蒸好後，不要立即掀開鍋蓋，等三分鐘，或者輕提鍋蓋震三四下，放放水汽，就可以起包子了。
食材：幹莧菜、油炸花生米、薑末、豆豉、鹽、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉
做法：
1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化開，再放入麵粉，酌情新增適量清水，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜封住盆口，放溫暖處發酵；
2、幹莧菜提前泡發。將幹莧菜放入大盆中，用熱水澆燙，水量一定要足，完全沒過莧菜，浸泡兩個小時，淘洗乾淨，擠幹水分；
3、將幹莧菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起來越好吃，不過，想要跟我這樣帶點嚼頭的，也可以稍微的粗點，剁好的莧菜放入菜盆中；
4、生薑去皮，洗淨，切成絲，再剁成薑末，放入剁好的幹莧菜上；
5、乾淨的炒鍋中加入適量的食用油，放入花生米油炸，盛出放涼，用刀拍扁，再剁成花生碎；
6、剁好的花生碎放入莧菜上，另外，如果希望幹莧菜包子餡吃起來鬆軟，還可以放些粉絲進去；
7、炒鍋中放入適量的食用油（儘可能多放些，乾菜包子特別吸油，我用炸花生米剩下的油，剛好）；
8、小火將油溫燒至六七成熱，倒入幹莧菜，翻炒均勻；
9、調入適量的食鹽，翻拌均勻；
10、調入少量的十三香或者包子粉，翻拌均勻；
11、調入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均勻；
12、幹莧菜包子餡就調好了，盛入大盆中待用；
13、這時，面也發好了，體積膨脹到兩倍大，用手撕開面的表面，能看到明顯的蜂窩狀；
14、取出發酵好的麵糰，放入面板上，撒上適量的面撲，反覆揉搓排氣；
15、將排氣過的麵糰搓成長條狀；
16、用刀將麵糰切成大小差不多的小劑子，根據包子的大小調整即可；
17、取一個面劑子，刀切的兩面分別在麵粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按壓好所有的面劑子；
18、取一個按壓好的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的包子皮；
19、取一個包子皮放在掌心，舀入適量的幹莧菜包子餡；
20、按照自己會的包包子的方法，包成一個大包子就可以了；
21、包好所有的包子，放在面板上靜置醒發十分鐘左右；
22、蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開，蒸籠上放上溼籠布，將包子一個個的碼放在上面，包子間要留有適量的距離，防止蒸好後粘在一起；
23、大火上汽後，蓋上鍋蓋，繼續蒸十分鐘即可，包子蒸好後，不要立即掀開鍋蓋，等三分鐘，或者輕提鍋蓋震三四下，放放水汽，就可以起包子了。