1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋的功效；3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。食用指導如下：1. 黃瓜當水果生吃，不宜過多。2. 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。5. 同時黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜，而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。食用提示：每天1條約100克

1、收縮毛孔黃瓜片能深層清潔肌膚，還可以疏通毛孔，深層補水。將黃瓜敷在臉上，15分鐘之後，會發現肌膚比之前白嫩了很多。

2、抗皺黃瓜還具有抗皺的功效。把黃瓜榨成黃瓜汁，敷在臉上，具有很好的平細紋的功效。

3、緩解眼部疲勞將黃瓜片敷在眼睛上，具有緩解眼睛疲勞的作用，對眼部周圍肌膚問題有很好的改善作用。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶有增強面板的氧化還原作用，具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為面板提供充足的養分，有效對抗面板衰老。擴充套件資料：注意事項：1、一定要在晚上進行因為鮮果蔬中的分子很大，不能被肌膚完全吸收，所以要用黃瓜敷臉，一定要在晚上，而且，最多隻能用15分鐘。並且黃瓜是感光性蔬菜，如果在白天做的話，反而會曬的更黑，效果就會適得其反，會出現日曬斑的。2、使用頻率須講究天天用黃瓜敷臉是可以的，因為黃瓜汁與涼開水一樣，容易被人體吸收滲透，但凡事也有特例，就是要因人而異。有的人面板角質層較薄，就不適於天天敷臉，如果天天用，那麼會產生過敏現象，反到適得其反，所以，再好的東西也要適量，黃瓜敷臉三天一次，一週一次蜂蜜稀釋液敷臉較好。