香煎馬鮫魚 材料: 馬鮫魚段，鹽，薑末，料酒，油 做法:
1.馬鮫魚切段，用鹽抹上醃一個小時。
2.抹薑末和料酒，醃半小時。
3.洗乾淨，用廚用紙吸乾水分。
4.鍋裡燒油，七分熱下鍋煎。
5.煎一分鐘後轉中小火再煎幾分鐘，然後翻面煎。
6.煎兩面微黃就可以裝盤了。 蒜香馬鮫魚 材料: 馬鮫一條，蒜頭3瓣，薑絲少許，鹽少許，醬油，糖少許，一點點一點點，清水半碗，生粉少許，油，料酒少許 做法: 1.把殺好的馬鮫洗淨，然後把魚肚子的黑膜要弄乾淨,這樣才不會有腥味.切成厚塊，放點鹽和薑絲醃15分鐘。 2.把鍋燒熱後,拿兩片姜擦下鍋.再倒油. 把醃好的魚塊濾幹水分後，放進鍋裡（切口朝下）用小火把兩面都煎黃後盛起。 3.在另一空碗裡放進醬油,少許鹽,糖,一點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻後備用. 4.鍋裡再倒些油,把蒜片放鍋裡爆香.把上面的醬汁倒進燒開後， 把煎過的魚放進鍋裡,倒少許料酒,用中火燜2-3分鐘左右,就可上碟了。 香姜蔥油馬鮫魚 材料: 馬鮫魚肉 6塊（每段2.5cm左右），雞蛋汁 1粒 ，生粉 1碗 ，青蔥1把 5-6根（切段） 大洋蔥 1個（切塊） ，蒜頭 1顆（大小10粒），老薑 6片（切絲），鹽 半茶匙 食油 ，醬清 ，蠔油 ，白糖半茶匙 做法: 把馬鮫魚塊分別蘸好蛋汁再沾生粉。 燒熱油，讓粉末馬鮫魚逐一放入鍋裡煸炸至金黃色。 起鍋盛入盤中排好。 接著把蒜蓉薑絲鹽投入熱魚油裡爆香。 加入洋蔥塊和青蔥段翻炒5分鐘淋入醬清和蠔油適量。 最後灑半茶匙白糖炒伴均勻。 熄火後把香蔥油料全倒在香酥馬鮫魚片上，即成。 豆豉馬鮫魚 主料：馬鮫魚，調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯 做法: 1．馬鮫魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜醃製入味。 2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。 小訣竅: 特點：色澤醬紅，鮮香味美。 提示 炸魚要儘量炸幹水分，用小火煨透入味。 洋蔥燜馬鮫魚 材料: 馬鮫魚1條，洋蔥1個，橙1個，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量 做法: 1.將馬鮫魚切件，用鹽稍醃一下。 2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用。 3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香。 4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜一下。 5.起鍋加入一杯橙汁（女兒要加的，還好，味道不錯），雞精調味即可。
香煎馬鮫魚 材料: 馬鮫魚段，鹽，薑末，料酒，油 做法:
1.馬鮫魚切段，用鹽抹上醃一個小時。
2.抹薑末和料酒，醃半小時。
3.洗乾淨，用廚用紙吸乾水分。
4.鍋裡燒油，七分熱下鍋煎。
5.煎一分鐘後轉中小火再煎幾分鐘，然後翻面煎。
6.煎兩面微黃就可以裝盤了。 蒜香馬鮫魚 材料: 馬鮫一條，蒜頭3瓣，薑絲少許，鹽少許，醬油，糖少許，一點點一點點，清水半碗，生粉少許，油，料酒少許 做法: 1.把殺好的馬鮫洗淨，然後把魚肚子的黑膜要弄乾淨,這樣才不會有腥味.切成厚塊，放點鹽和薑絲醃15分鐘。 2.把鍋燒熱後,拿兩片姜擦下鍋.再倒油. 把醃好的魚塊濾幹水分後，放進鍋裡（切口朝下）用小火把兩面都煎黃後盛起。 3.在另一空碗裡放進醬油,少許鹽,糖,一點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻後備用. 4.鍋裡再倒些油,把蒜片放鍋裡爆香.把上面的醬汁倒進燒開後， 把煎過的魚放進鍋裡,倒少許料酒,用中火燜2-3分鐘左右,就可上碟了。 香姜蔥油馬鮫魚 材料: 馬鮫魚肉 6塊（每段2.5cm左右），雞蛋汁 1粒 ，生粉 1碗 ，青蔥1把 5-6根（切段） 大洋蔥 1個（切塊） ，蒜頭 1顆（大小10粒），老薑 6片（切絲），鹽 半茶匙 食油 ，醬清 ，蠔油 ，白糖半茶匙 做法: 把馬鮫魚塊分別蘸好蛋汁再沾生粉。 燒熱油，讓粉末馬鮫魚逐一放入鍋裡煸炸至金黃色。 起鍋盛入盤中排好。 接著把蒜蓉薑絲鹽投入熱魚油裡爆香。 加入洋蔥塊和青蔥段翻炒5分鐘淋入醬清和蠔油適量。 最後灑半茶匙白糖炒伴均勻。 熄火後把香蔥油料全倒在香酥馬鮫魚片上，即成。 豆豉馬鮫魚 主料：馬鮫魚，調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯 做法: 1．馬鮫魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜醃製入味。 2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。 小訣竅: 特點：色澤醬紅，鮮香味美。 提示 炸魚要儘量炸幹水分，用小火煨透入味。 洋蔥燜馬鮫魚 材料: 馬鮫魚1條，洋蔥1個，橙1個，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量 做法: 1.將馬鮫魚切件，用鹽稍醃一下。 2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用。 3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香。 4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜一下。 5.起鍋加入一杯橙汁（女兒要加的，還好，味道不錯），雞精調味即可。