蒸野菊花，一是為了去苦味，一是為了清潔與殺蟲。

蒸過的菊花才能久儲而不生蟲。

野菊花的沖泡方法：一茶匙野菊花葉片，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘後即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用，適合與下列藥物搭配：山楂、桑葉、金銀花。

主料：菊花瓜

輔料：小排骨、青豆、香菇、海米、米粉、蔥、姜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、番茄醬

烹製方法：

1、將菊花瓜洗淨從三分之一處切開，挖空心做成碗狀備用；

2、取一器皿，放入排骨、香菇條、青豆、蔥薑末、海米，加入鹽、醬油、番茄醬、胡椒粉、白糖、米粉攪拌均勻，分別裝入菊花瓜中，入鍋蒸20分鐘即可。

特點：香糯滑嫩，風味獨特。

不建議水洗，乾燥不迅速就會爛掉。

1、自然曬乾： 就是直接把採回來的鮮花均勻的攤在乾淨的水泥地上，讓風吹、太陽曬，自然曬乾，大約需要 7--10 天時間才能完全乾，是農村最常用的方法。優點是：簡單、方便，花的氣味好，但是不能保證花的顏色，後期儲存也易生蟲，運輸過程花也會破碎。

2、陰處晾乾： 這是醫書上規定的辦法，就是直接把鮮花均勻的攤在乾燥通風的地方（如樓上的空房間裡）讓其自然晾乾，過程大約需要 10--20 天的時間才能完全晾乾，優點是：花的顏色、形狀和氣味都非常好，但是晾乾的過程時間太長，後期儲存也易生蟲，運輸過程花也會破碎。

3、先蒸後曬乾：就是把鮮花用水蒸氣蒸 15--20 分鐘， 再把它均勻的攤在乾淨的水泥地上，讓風吹、太陽曬，自然曬乾，優點是：制幹速度快，經高溫殺菌殺蟲後，後期儲存也不生蟲，鮮花受蒸時會自然收縮，運輸過程花也不宜破碎；缺點是：花的顏色和形狀都會發生大的變化，野菊花特有的芳香味也會不自然，傾向於中草藥氣味。

4、用烘乾機烘乾：這種方法成本最高但效果最好。優點是：能保證花的顏色、形狀和氣味，經高溫殺菌殺蟲後，後期儲存也不生蟲，但運輸過程花宜破碎。儲存方法：統一管理，統一儲存， 密封后裝入全新白色編織袋中，置於乾燥、陰涼、通風處儲存，保證不生蟲、不受潮即可。