食材明細 西蘭花 350克 臘肉 65克 鹽 適量 油 適量 臘肉用溫水洗淨，切成薄片，上鍋蒸熟。 西蘭花掰小朵，莖去皮切成片。 鍋裡水燒開加少許鹽，西蘭花綽水撈出過涼水，瀝乾待用。 蒸熟的臘肉，潷出水。 鍋裡少許油，倒入蒸好的臘肉。 把蒸好的臘肉炒出油，並潷去多餘的油。 倒入綽水的西蘭花。 翻炒一下即可裝盤 tip：臘肉不宜直接用高油溫煎炒，應該先把臘肉蒸熟或煮熟後再炒。還有就是吃臘肉最好是和蔬菜搭配著吃。這樣就可以放心享用臘肉的淳樸香味了。

臘腸一般是蒸著吃。

臘腸也可以和西蘭花、荷蘭豆、胡蘿蔔等蔬菜同炒，味道會很好，當然，別忘了，臘腸炒飯同樣很美味。下面給你介紹幾款臘腸小炒：

1、西蘭花炒臘腸

原料：臘腸、西蘭花

調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉

做法：

1、西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。

2、臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片。

3、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。

烹飪小技巧：

1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨。

2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。

3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。

2、臘腸絲瓜胡蘿蔔

原料：絲瓜1根、胡蘿蔔1根、臘腸1根

調料：蔥、姜、蒜末、醬油、糖、鹽、油。

做法：

1、起油鍋，蔥薑蒜末爆香。

2、放入臘腸煸炒，炒至臘腸稍微幹一些時放入胡蘿蔔翻炒（胡蘿蔔經油煸炒後營養才能被人體所吸收）。

3、放入適量的白糖、醬油，炒熟後放入絲瓜（去皮切條）。

4、快出鍋時放入少量的鹽（臘腸本身已經有鹹味），即可出鍋。

菜品特色：

這道臘腸絲瓜胡蘿蔔，絲瓜，通經活絡、清熱化痰、涼血止血、還具有一定的美容功效；胡蘿蔔，可以增強免疫力。

3、臘腸炒飯

原料：米飯1碗、臘腸1根。

輔料：雞蛋1個、洋蔥、甜豌豆、玉米粒。

調料：油、鹽。

做法：

1、起油鍋，洋蔥熗鍋。

2、放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。

3、半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液。

4、雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒。

5、這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽。

6、炒至均勻即可出鍋。