人們用“多春魚”這個略顯香豔的名字來稱呼這種滿腹魚籽的小魚，彷彿它們總是繁殖，彷彿真的是“浪”得虛名。其實，這裡的“多春”源自“多膥”，“膥[cūn]”在客家話中有蛋和卵的意思，所以“多膥魚”原意指的是這類滿肚子魚籽的魚，久而久之就叫成了多春魚。
多春魚並不特指一種魚，通常指的是胡瓜魚科下屬的一類小魚，它們大多身形修長鱗片細小，最常見的多春魚包括兩種： 1長體油胡瓜魚Spirinchus lanceolatus，又叫柳葉魚，分佈於日本北海道太平洋一側，體長約15釐米（下圖1）；2毛鱗魚Mallotus villosus也叫“樺太柳葉魚”，英文俗名Capelin，主要產北大西洋和北太平洋，體長約20-25釐米，國內市場上毛鱗魚比較常見（下圖2）。
柳葉魚的名字源於北海道阿依努族語的“susam”，由susu"柳"與ham "葉"組合而成。阿依努人的傳說中，天神的妹妹發現人間疾苦，向上天祈願，於是神靈讓柳葉化作無數小魚作為食物養育人間。柳葉魚是北海道鵡川町名產，每年最天寒地凍的時候，柳葉魚便溯河而上洄游產卵，此時捕獲的雌魚大腹便便最為肥美，乾製或冷凍後可以吃一整年（多春魚當然不是一年四季都滿肚子魚籽）。日本人認為北海道產的“多春魚”品質最好，為了和市面上眾多的毛鱗魚區分，常常稱它為“本柳葉魚"。
冰島、挪威和加拿大是毛鱗魚的主要出產國，每年捕撈量超過五十萬噸，冰島十克朗硬幣上就印有毛鱗魚的圖案。毛鱗魚這類小型魚種群數量巨大，也被俗稱為“餌料魚”，繁殖遷徙途中自然成為了眾多海洋物種如鯨、海豹、鱈魚以及海鳥集中“收割”的物件，於是只能採用魚海策略贏得生存，繁殖季的雌魚卵巢的重量超過了身體的一半。春夏之季，毛鱗魚便聚集砂石質海灘或淺水峽灣交配產卵，交配後的親魚死亡率很高，雄性毛鱗魚幾乎會全部死亡，在加拿大的魁北克和紐芬蘭，每年都有數以百萬計的毛鱗魚被衝上海岸。
多春魚最適合燒烤和煎炸，高溫使魚刺變得酥脆，可以和魚肉一起整個吃下。新鮮飽滿的多春魚籽(Masago)單獨剝離出來也深受人們喜愛，常常著色後替代飛魚籽(Tobiko)放在加州卷或是拌飯裡。多春魚雖小，但和鯡魚相似，魚脂含量充足，豐富的脂肪加熱後帶來了濃郁香味，加之滿滿的一肚子的魚籽，那種在口中爆裂的感覺啊簡直了。
人們用“多春魚”這個略顯香豔的名字來稱呼這種滿腹魚籽的小魚，彷彿它們總是繁殖，彷彿真的是“浪”得虛名。其實，這裡的“多春”源自“多膥”，“膥[cūn]”在客家話中有蛋和卵的意思，所以“多膥魚”原意指的是這類滿肚子魚籽的魚，久而久之就叫成了多春魚。
多春魚並不特指一種魚，通常指的是胡瓜魚科下屬的一類小魚，它們大多身形修長鱗片細小，最常見的多春魚包括兩種： 1長體油胡瓜魚Spirinchus lanceolatus，又叫柳葉魚，分佈於日本北海道太平洋一側，體長約15釐米（下圖1）；2毛鱗魚Mallotus villosus也叫“樺太柳葉魚”，英文俗名Capelin，主要產北大西洋和北太平洋，體長約20-25釐米，國內市場上毛鱗魚比較常見（下圖2）。
柳葉魚的名字源於北海道阿依努族語的“susam”，由susu"柳"與ham "葉"組合而成。阿依努人的傳說中，天神的妹妹發現人間疾苦，向上天祈願，於是神靈讓柳葉化作無數小魚作為食物養育人間。柳葉魚是北海道鵡川町名產，每年最天寒地凍的時候，柳葉魚便溯河而上洄游產卵，此時捕獲的雌魚大腹便便最為肥美，乾製或冷凍後可以吃一整年（多春魚當然不是一年四季都滿肚子魚籽）。日本人認為北海道產的“多春魚”品質最好，為了和市面上眾多的毛鱗魚區分，常常稱它為“本柳葉魚"。
冰島、挪威和加拿大是毛鱗魚的主要出產國，每年捕撈量超過五十萬噸，冰島十克朗硬幣上就印有毛鱗魚的圖案。毛鱗魚這類小型魚種群數量巨大，也被俗稱為“餌料魚”，繁殖遷徙途中自然成為了眾多海洋物種如鯨、海豹、鱈魚以及海鳥集中“收割”的物件，於是只能採用魚海策略贏得生存，繁殖季的雌魚卵巢的重量超過了身體的一半。春夏之季，毛鱗魚便聚集砂石質海灘或淺水峽灣交配產卵，交配後的親魚死亡率很高，雄性毛鱗魚幾乎會全部死亡，在加拿大的魁北克和紐芬蘭，每年都有數以百萬計的毛鱗魚被衝上海岸。
多春魚最適合燒烤和煎炸，高溫使魚刺變得酥脆，可以和魚肉一起整個吃下。新鮮飽滿的多春魚籽(Masago)單獨剝離出來也深受人們喜愛，常常著色後替代飛魚籽(Tobiko)放在加州卷或是拌飯裡。多春魚雖小，但和鯡魚相似，魚脂含量充足，豐富的脂肪加熱後帶來了濃郁香味，加之滿滿的一肚子的魚籽，那種在口中爆裂的感覺啊簡直了。