淡奶油凍傷的拯救方式如下：

步驟一：解凍。從冷凍室拿出來放到冷藏，如果氣溫低，放常溫也可以。（不同牌子的奶油可能會呈現不同的狀態，安佳的解凍之後並沒有太多液體，肯迪雅的解凍之後有大量的乳清析出。）

步驟二：摳到乾淨的打蛋盆裡。儘量用大一點深一點的打蛋盆，因為一會打發的時候是固體和液體的混合物，用淺盆會飛濺的到處都是。如果有廚師機，把廚師機的蓋子扣上。

步驟三：用打蛋器或者廚師機開打。不用墊冰水，也不用太在意轉速。

步驟四：打到有乳白色液體析出，這液體即是乳清。拿一個乾淨的碗將乳清倒出來，這個時候其餘的部分已經開始要變成固體了，用刮刀擠一擠固體部分，還會有更多的液體出來。如下圖

步驟五：繼續打剩下的固體，如果量比較多，可能會繼續有乳清析出，重複步驟四。如果量少，到這一步會把固體打的越來越順滑。其實是已經把奶油打成了黃油。

步驟六：如果要拿來做蛋糕抹面，可以有兩種辦法：1、當黃油用，做成奶油霜。這一方法跟普通黃油做出的奶油霜沒有區別，做淡奶油奶油霜和意式奶油霜都可以，我個人覺得這種做出來的奶油霜奶味更重。2、將碗裡析出的乳清分次少量的加入黃油中，注意：一定要少量加入，加一次打一次，直到融合才能加入下一次。如果氣溫太冷，可以稍微放在熱水盆上坐一下再打（但是不能化掉哦！）直到所有的乳清全部加入。當然打法體積沒有正常奶油那麼大，口感上也有區別，沒有正常奶油口感輕盈，但是又比奶油霜要空氣感強一些，沒有那麼膩，總之就是介於兩者之間。

如果拿來做餅乾，親身試驗，跟一般的黃油沒有區別。乳清倒掉不用。直接把打到順滑狀態的奶油，當黃油用，量都是一樣的。

烤前VS烤後，紋路清晰，奶香濃郁。至此，凍壞的淡奶油拯救完畢。

奶油是不是黃油，如果是，進口黃油是本來就是冷凍儲存，室溫軟化就好，奶油乳酪和淡奶油是需要冷藏儲存的，一旦冷凍啦，是不是廢了不能打發，但是淡奶油可以做蛋撻什麼的，不需要打發的，奶油乳酪不太清楚