酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，蔥，味精（隨個人喜好）酸辣土豆絲做法：1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥；如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好2.切大蒜，生薑，大蔥切段3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香！炒土豆絲材料（4人份）中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。4、小蔥切成蔥花。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

1、將土豆去皮切成細絲。

2、放入水中浸泡，以防氧化變色。

3、青、紅椒分別切絲泡水備用。

4、土豆絲焯水，撈出後放入冷水中浸泡，冷卻撈出瀝乾，擺入盤中，調入調料，放上青、紅椒絲。

5、鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。

6、撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。土豆最家常不過的吃法，非土豆絲莫屬了。