應該吃！像菠菜和香菜的根都是可以吃的。香菜的根可以做冷盤“菜根香”！

而菠菜根洗淨泥巴，去淨根鬚，就可以了。

推薦一道:白灼菠菜！

做法:菠菜根洗淨泥巴，去淨根鬚，備用。起鍋燒水，燒至滾開，加入少許鹽，然後下入菠菜，煮至斷生但不可煮死，撈出，漏幹水份，擺盤。

起鍋燒豬油，加入蒜蓉，熬出香味，然後澆到菠菜上，再淋入少許蒸魚豉油，即可！

你好！

菠菜的根可以吃的，只是大部分人喜歡把菠菜根去掉再烹飪。在我們老家，我從小洗菜都不會把菠菜根去除，到了婆家，有一次涼拌菠菜，根沒去掉，都沒人吃，我還挺納悶的。菠菜根呈紅色，它有著很好的食療效果，營養豐富，含有纖維素和維生素，礦物質，但是不含脂肪。菠菜含草酸，食用之前焯一下水在食用是最好的。菠菜在我們家的吃法不外乎兩種，一種是燙火鍋吃，一種就是涼拌著，家裡孩子的最愛。

今天在這裡和大家分享一下涼拌菠菜的做法吧！

菠菜去除老葉和根部小須洗淨備用，鍋中多加些清水燒開，滴入幾滴食用油後放入菠菜，焯水大約一兩分鐘後，撈出衝冷水，然後擠幹水分。

把菠菜切碎，蒜切末，辣椒切末，放入一個容器中，加鹽，生抽和適量香油拌勻，把拌好的菠菜裝入碗中，稍稍壓緊，再準備一個盤子蓋上，然後倒過來，菠菜就完美的裝盤了，最後撒上一些熟芝麻再用兩三個聖女果放在上面裝飾一下即可食用。

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素C，葉酸，抗氧化劑和鈣 鐵 磷 鉀等有益成分，給人體提供多種營養物質，幫助人體增強體質。

菠菜根也很好吃，菠菜焯一下去草酸更利於人體對鈣的吸收。

果仁菠菜、菠菜燉土豆、菠菜丸子、菠菜雞蛋餅既營養又健康，春季更是小朋友身高長的最快的時候，多吃些菠菜也是不錯的選擇。