分量：4個烘焙：180度 中層上下火 25分鐘

用料

高筋麵粉 180克鹽 1.25克黑巧 45克可可粉（沒有可以不放）15克黃油 25克細砂糖 25克酵母 6克水 90克雞蛋 25克

巧克力歐包的做法

準備材料。

黑巧和黃油隔水融化，加入打散的蛋液。乾酵母溶解在冷水中。（黑巧液體不宜溫度過高，以免燙死酵母）。

將上述液體與高筋麵粉、可可粉、糖、鹽混合拌勻。

用摔揉法揉麵團約20分鐘。

揉至出膜。

盆中抹油，蓋保鮮膜室溫發酵1小時。至2倍大，按壓麵糰，麵糰不會回彈。（加了巧克力的麵糰不宜冷藏發酵，麵糰會變硬，影響發酵）

發酵好的麵糰排氣，揉圓，鬆弛15分鐘。

將麵糰擀成4釐米厚麵餅，分切4條。

將麵條上下面沾粉，側面不沾。

將麵條擰成麻花狀。

烤盤鋪油紙，放入烤箱，烤箱內放盆熱水，二次發酵1小時。

180度中層上下火烤25分鐘，拿出放烤架晾涼。

此款麵包巧克力香濃郁，外表酥脆，內心柔軟。

小貼士可以在麵糰揉好後加入烘焙巧克力豆，再進行發酵，口味層次更加豐富。