生魚的吃法主要誕生並流行於一些海濱國家或城市，在吃生魚的時候，不是所有的情況都會的寄生蟲。首先，要將生魚徹底清理乾淨；其次，在吃的時候一定要加一些輔助消化的其他食材，不要單一的只吃生魚。只有這樣，你才能吃到健康的生魚。

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吃生魚海魚比較安全，不怕寄生蟲病，而河魚就不太安全啦，所以吃河魚生魚片的人很少。海魚的寄生蟲，魚活的時候一般在魚的內臟裡，但魚死了幾天以後也有可能移動到魚肉裡，所以吃不新鮮的生魚風險更大。

無論是河魚還是海魚生魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當人們大量食用沒有進行適當消毒的生魚片後，身體內是很容易被魚類寄生蟲感染的，雖然芥末消毒，但無法徹底殺死寄生蟲的，所以吃生魚時，事先把生魚肉冷凍到零下4攝氏度進行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲才會被凍死，從而使得人們進食生魚肉變得更加安全、衛生。

需要提醒的是，寄生蟲與細菌感染不同。食用不乾淨的食物可引起細菌感染，出現嘔吐、拉肚子等急性症狀。但寄生蟲吃進去後，往往一開始並沒有症狀。寄生蟲會在人體內產卵、孵化、成長，整個過程通常比較漫長。因此，預防寄生蟲的最佳方法還是要避免“病從口入”。

祝健康！

吃生魚得寄生蟲是個人問題，我吃了二十幾年的生魚片從來也沒有吃打寄生蟲的藥過，每次我都很能吃，就像吃炒粉一樣，朋友總說我不要吃太多，去年我到廣州中山醫科大全面檢查身體，也沒有什麼問題。但網上說吃生魚而得寄生蟲的也不少。

對於淡水魚而言，根本不建議生吃，河魚生吃很容易感染“肝吸蟲”。雖然70%感染了肝吸蟲的人，都是沒有明顯的症狀。但沒有症狀不意味著肝吸蟲“閒著了”，它躲在膽道內偷摸破壞膽囊、肝臟。

對於海魚而言，能吃不代表沒有風險，海魚當中一般會藏有“異尖線蟲”，這種蟲子在人體當中的存活時間一般較短，不超過3周，但是如果誤食含有幼蟲或者儲存不當的生魚肉，還有可能被感染，當然這種情況一般很少見。

對於生魚肉，也就是各位經常吃的刺身而言，經過科學的冷凍處理是可以有效殺滅寄生蟲的；美國食藥監局規定魚肉必須要在零下35攝氏度冷凍15小時，或者是零下20攝氏度冷凍7天之後才可以食用，歐盟的標準是要在零下20攝氏度冷凍超過24小時。

所以，在正規超市、冷凍市場進行購買才相對靠譜，感染寄生蟲的風險才會降低。建議各位食用之時最好選擇經過科學靠譜冷凍過的生魚海鮮或者將其完全烹調熟透。

吃多少？

《中國居民膳食指南》當中建議成人每日吃魚40—75克，每週280—525克，適量食用，多種魚類更換食用。