主料

小龍蝦1000g花椒10g

香葉3片蒜頭1只

姜10g豆蔻20g

白酒1勺黃酒2勺

五香粉半包檸檬若干片

生抽50ml

冰鎮爽口小龍蝦的做法步驟

1.市場買來兩斤小龍蝦，老闆會幫忙剪蝦頭。用水洗兩次。

2.蒜頭拍碎，香葉洗淨，薑切片，配上普通的五香粉。（花椒忘了拍）

3.燒油，將料下鍋爆香，再倒入水。燒開後放入白酒，黃酒，生抽，豆蔻，糖，鹽，嘗一嘗，依據個人口味加減。我老公是福州人所以我多放了糖。

4.將做好的滷汁倒一部分出來，放入冰箱冷凍層。冷凍！是冷凍！

5.然後我們出去散步三十分鐘。

6.這時候摸摸冰箱的滷汁，看下涼了沒有涼了就進入下一步，沒涼就繼續散步…將鍋裡的滷汁大火煮開，倒入洗好的小龍蝦，大火翻煮十五分鐘。（我認為十分鐘足夠了）煮好後迅速撈起放入冷滷水中，再塞到冰箱冷凍層。冷凍層！冷凍！

7.我們出門散步三小時，回來看看，滷汁和龍蝦已經冷透了，可以將他們轉入冷藏。

8.再散步五個小時。回來後，龍蝦差不多浸泡入味了(?>ω

9.擺好盤子，淋點檸檬汁，用相機拍一張，然後開吃！

（佐料依個人口味增減，記得多嘗）

小貼士

一定要用新鮮小龍蝦，從熱滷水裡撈出來後迅速放到涼滷水裡，這樣才會彈牙鮮美。