腐皮素卷

主料

腐皮一大張 幹冬菇6朵 鮮香菇杏鮑菇分別150克 木耳6朵 冬筍150克 芹菜（韭菜薹）一小把 胡蘿蔔一根

輔料

生粉水一小碗 雞蛋一個

腐皮素卷的做法步驟

1. 雞蛋一個加水打散攤成兩張小蛋餅然後切絲。冬菇和木耳都泡軟切絲。冬筍和韭菜薹也切絲。

2. 鍋開火，先炒冬筍，胡蘿蔔，然後放木耳冬菇，然後是兩種鮮菇，最後放韭菜薹。加鹽糖胡椒粉調味。最後倒點生粉水。最後滴點香油

3. 將腐皮裁成方形一塊塊。鋪上菜如圖捲起包好，用生粉水粘上折口。

4. 兩邊包起來

5. 包成這樣，然後用生粉水粘起來

6. 鍋裡放一點油，小火兩面煎成金黃色就OK。

7. 孩子們特別喜歡吃肉，為讓她們多吃蔬菜想破腦袋。這個菜味道形狀她們都很喜歡

小貼士

冬筍是初春的時候買來用鹽水煮熟然後放冰櫃凍起來的。這裡面的蔬菜可隨意配搭。

1. 將筍、冬菇、紅蘿蔔、黑木耳等切絲後，起鍋將加入上湯煸炒，再以鹽，胡椒粉和香油調味勾芡拌在一起備用。

2. 腐皮切成正方形把料1包在裡面備用。

3. 把2用油中火煎至兩面金黃色放碟。

4. 再用上東加入蠔油調味勾芡，淋在擺放好的府皮捲上便成。