鮮龍眼
外觀：果皮新鮮、飽滿，果柄鮮活不萎；果肉：肉質白潤細嫩，果肉飽滿、透明、多汁；手感：用手指微按果實感覺緊硬；味道：香甜可口。
變質龍眼
外觀：果皮為黑褐或黑色，汁液外滲；果肉：肉質鬆軟甚至腐爛變質；手感：微按果實感覺鬆軟。味道：有酒味、澀味或酸味等異味。
警惕有毒鮮龍眼
有的水果攤銷售的進口鮮龍眼色偏白，這是進口鮮龍眼大多在生產國就被人使用硫磺進行熏製漂白，二氧化硫殘留量嚴重超標的原因。給龍眼噴塗硫磺，為的是給龍眼除色、防腐，使肉色增白，賣相好。食用這些毒龍眼會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
龍眼是甘溫的補血佳品,因此在懷孕期間,為了孕婦和胎兒健康,有些孕婦常吃一些龍眼進行補養,朋友親戚也把龍眼作為營養品送給孕婦。其實,這種做法是不正確的。
龍眼是一種營養豐富的食品,但是它對於孕婦來說,卻是"禁果"。中醫認為,龍眼性溫,味甘,甘溫極易助火,動胎動血。孕婦吃後易致氣機失調,引起流產或早產。嚴重的還會危及到孕婦和胎兒的生命。
龍眼撥去皮,曬乾以後,就是桂圓。龍眼和桂圓雖然在懷孕期間不可食用,但是龍眼、桂圓對臨產婦女卻是有好處的,它的營養作用可助產婦順利生產。
好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮
1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。
4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮溼或因受潮變質的反映。
5、肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。
6、特別注意有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映。
特別注意：桂圓過食易引起氣滯、腹脹、食慾減退等症狀，尤其虛火內熱者不可多食。
鮮龍眼
外觀：果皮新鮮、飽滿，果柄鮮活不萎；果肉：肉質白潤細嫩，果肉飽滿、透明、多汁；手感：用手指微按果實感覺緊硬；味道：香甜可口。
變質龍眼
外觀：果皮為黑褐或黑色，汁液外滲；果肉：肉質鬆軟甚至腐爛變質；手感：微按果實感覺鬆軟。味道：有酒味、澀味或酸味等異味。
警惕有毒鮮龍眼
有的水果攤銷售的進口鮮龍眼色偏白，這是進口鮮龍眼大多在生產國就被人使用硫磺進行熏製漂白，二氧化硫殘留量嚴重超標的原因。給龍眼噴塗硫磺，為的是給龍眼除色、防腐，使肉色增白，賣相好。食用這些毒龍眼會出現頭暈、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
龍眼是甘溫的補血佳品,因此在懷孕期間,為了孕婦和胎兒健康,有些孕婦常吃一些龍眼進行補養,朋友親戚也把龍眼作為營養品送給孕婦。其實,這種做法是不正確的。
龍眼是一種營養豐富的食品,但是它對於孕婦來說,卻是"禁果"。中醫認為,龍眼性溫,味甘,甘溫極易助火,動胎動血。孕婦吃後易致氣機失調,引起流產或早產。嚴重的還會危及到孕婦和胎兒的生命。
龍眼撥去皮,曬乾以後,就是桂圓。龍眼和桂圓雖然在懷孕期間不可食用,但是龍眼、桂圓對臨產婦女卻是有好處的,它的營養作用可助產婦順利生產。
好的桂圓乾顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮
1、乾爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2、手指接觸果肉，軟韌而不溼沾，肉與核易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有乾硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
3、至於搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。
4、殼外泛顯水跡、黑點、肉已滷，是過分潮溼或因受潮變質的反映。
5、肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。
6、特別注意有無黴變和蟲蛀。發黴有明暗兩種，明黴是外殼蒂口發白，說明黴已經開始，外殼泛起少數白黴花，則肉已微黴，花多的，肉已重黴。暗黴的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下幹黴痕跡的反映。
特別注意：桂圓過食易引起氣滯、腹脹、食慾減退等症狀，尤其虛火內熱者不可多食。