豬蹄含有豐富的膠原蛋白， 是美容養顏、滋潤面板的上好選擇，總是拿豬蹄燉吃多了也會有膩的時候，只有紅燒豬蹄才能大快朵頤，香辣有嚼勁，味道濃厚，雖帶點肥肉卻肥而不膩是下酒下飯的必備菜品。 紅燒豬蹄吃了容易上火，蘿蔔具有敗火的功效，二者的結合恰到好處，食材的發揮得到最大化。
準備材料：豬蹄、幹香菇、白蘿蔔、幹辣椒、生薑、蒜、八角、桂皮、香葉、橘子皮
做法：1、將豬蹄剃乾淨毛，洗淨切塊，然後煮一鍋水，等水燒開後把豬蹄放進去煮，把血水和多餘的油脂煮出來，這樣才不油膩也能去除腥味，然後撈出用水沖洗，過一遍水燒出的豬蹄有嚼勁吃著爽脆，這是一個小竅門；
2、洗乾淨的豬蹄放進鍋裡炒一會白鍋，能讓豬蹄析出些油脂，豬蹄也會香脆，不用放一丁點的油，然後下入辣椒、八角、姜、香葉、桂皮、橘子皮一起炒，使豬蹄入味還能去腥；
3、蘿蔔洗淨切塊，幹香菇泡發，用泡香菇的水倒進高壓鍋中燉豬蹄，使豬蹄更加的入味，只放泡香菇的水就夠用，不用再加一丁點水，豬蹄的香味才不會析出到湯裡，燉幾分鐘水剛好，豬蹄放在下面，蘿蔔放在上一格燉更加節約時間；
4、因為蘿蔔比豬蹄易熟，上汽後兩分鐘就可以將燉好的蘿蔔端出來，蘿蔔煮太久會爛直接放下鍋和豬蹄一起燒又不易熟，最好的方法還是先煲後炒，高壓鍋中繼續壓豬蹄壓五分鐘，然後把豬蹄倒出，這個時候所有的食材都是在恰當的熟度；
4、另起一鍋，鍋中放少許的油下入豬蹄翻炒，煸炒出豬油的香味，放入生抽，使豬蹄上色和更加的入味，炒的過程中油會越來越多，把豬蹄上多餘的油脂炒出來，豬蹄在油的煎炸中會增加焦香，做出的豬蹄才會肥而不膩，具有濃郁的肉香味；
5、放入蒸好的蘿蔔，加鹽翻炒均勻，待蘿蔔入味後，最後下入生抽不停的翻炒，在有一點粘鍋的時候放入剛才蒸豬蹄的湯，避免浪費的同時豬蹄吸收了香料的香味，燜煮十分鐘後，大火收汁既可出鍋裝盤。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白， 是美容養顏、滋潤面板的上好選擇，總是拿豬蹄燉吃多了也會有膩的時候，只有紅燒豬蹄才能大快朵頤，香辣有嚼勁，味道濃厚，雖帶點肥肉卻肥而不膩是下酒下飯的必備菜品。 紅燒豬蹄吃了容易上火，蘿蔔具有敗火的功效，二者的結合恰到好處，食材的發揮得到最大化。
準備材料：豬蹄、幹香菇、白蘿蔔、幹辣椒、生薑、蒜、八角、桂皮、香葉、橘子皮
做法：1、將豬蹄剃乾淨毛，洗淨切塊，然後煮一鍋水，等水燒開後把豬蹄放進去煮，把血水和多餘的油脂煮出來，這樣才不油膩也能去除腥味，然後撈出用水沖洗，過一遍水燒出的豬蹄有嚼勁吃著爽脆，這是一個小竅門；
2、洗乾淨的豬蹄放進鍋裡炒一會白鍋，能讓豬蹄析出些油脂，豬蹄也會香脆，不用放一丁點的油，然後下入辣椒、八角、姜、香葉、桂皮、橘子皮一起炒，使豬蹄入味還能去腥；
3、蘿蔔洗淨切塊，幹香菇泡發，用泡香菇的水倒進高壓鍋中燉豬蹄，使豬蹄更加的入味，只放泡香菇的水就夠用，不用再加一丁點水，豬蹄的香味才不會析出到湯裡，燉幾分鐘水剛好，豬蹄放在下面，蘿蔔放在上一格燉更加節約時間；
4、因為蘿蔔比豬蹄易熟，上汽後兩分鐘就可以將燉好的蘿蔔端出來，蘿蔔煮太久會爛直接放下鍋和豬蹄一起燒又不易熟，最好的方法還是先煲後炒，高壓鍋中繼續壓豬蹄壓五分鐘，然後把豬蹄倒出，這個時候所有的食材都是在恰當的熟度；
4、另起一鍋，鍋中放少許的油下入豬蹄翻炒，煸炒出豬油的香味，放入生抽，使豬蹄上色和更加的入味，炒的過程中油會越來越多，把豬蹄上多餘的油脂炒出來，豬蹄在油的煎炸中會增加焦香，做出的豬蹄才會肥而不膩，具有濃郁的肉香味；
5、放入蒸好的蘿蔔，加鹽翻炒均勻，待蘿蔔入味後，最後下入生抽不停的翻炒，在有一點粘鍋的時候放入剛才蒸豬蹄的湯，避免浪費的同時豬蹄吸收了香料的香味，燜煮十分鐘後，大火收汁既可出鍋裝盤。