法律規定可以加：

根據GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》，明礬可以新增至豆製品中。

我只說允不允許新增。具體哪種豆腐有沒有加？加了多少？我不知道，只能自己看包裝了。

還有日本豆腐屬於蛋製品，不是豆腐，別看錯了。日本豆腐是不允許新增明礬的。

食品新增劑使用超標會在以下五個方面進行評估和處罰，對於企業根據超標情況給予罰款、整改和取消營業資格的處罰。具體內容如下：　　第一種意見認為，食品新增劑超標，是指超出《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760—2007）規定的限定範圍或限定用量使用食品新增劑的食品，屬於不符合保障人體健康的國家標準的產品。應認定為《產品質量法》第十三條所指的可能危及人體健康的工業產品和《產品質量法》第四十九條所指的不符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的產品。對經銷商的行為，工商區域性門應當依據《產品質量法》第四十九條的規定處罰。　　第二種意見認為，超出限定範圍或限定用量使用食品新增劑生產的食品，都屬於“新增可能危害人體健康物質的食品”。食品新增劑超標的食品屬於《食品安全法》第二十八條第（一）項和第四十六條所指的“可能危害人體健康的物質”，經銷商經營的食品中的新增劑超限量的行為，工商部門應當適用《食品安全法》第二十八條第（一）項、第八十五條第（一）項予以查處。　　第三種意見認為，超法定使用限量新增食品新增劑的食品（即食品新增劑超標），應當認定為“其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品”。食品新增劑超標的食品屬於《食品安全法》第二十八條第（二）項所指的“其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品”，經銷商經營的食品中的新增劑超限量的行為，工商部門應當適用《食品安全法》第二十八條第（二）項、第八十五條第（二）項予以查處。　　第四種意見認為，食品新增劑超標的食品屬於其他含量、指標等不符合食品安全標準的，對此，不能直接進行處罰，必須首先責令經營者停止經營，在責令其停止經營不符合食品安全標準的食品後，仍拒不停止經營的，才能按照《食品安全法》第八十五條對“仍拒不停止經營的”情形進行處罰。　　第五種意見認為，《食品安全法》第二十條明確新增劑標準也是食品安全標準內容之一。新增劑超標不合格應該是《食品安全法》第二十八條（十一）項的其他不符合食品安全標準的食品，同時是《流通環節食品安全監督管理辦法》第九條第（一）款第（十三）項規定的其他不符合食品安全標準的食品。工商部門應依據《流通環節食品安全監督管理辦法》第五十三條進行處罰。