材料:

雞蛋 4顆,牛奶 1匙,太白粉加水 1:1(小匙),蝦仁 依喜好,蔥花 依喜好,鹽巴 1小匙,白胡椒 1小匙,鹽巴 1小匙,太白粉 少

1:蝦仁去腸泥抓醃備用

2:蛋液加入太白粉水和牛奶及蔥花

3:蝦仁溫油就可以下鍋拌炒

4:下蛋液.稍凝固後在翻動

5:起鍋即完成。

用料

【蝦仁滑蛋】超嫩滑，復刻茶餐廳經典的做法

準備食材

蝦仁沖洗後用廚房紙吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙鹽，拌勻靜置醃製。

熱鍋熱油，放入蝦仁大火快炒至整體顏色變紅。熟了的蝦仁連油和湯汁盛出，放涼備用。

2茶匙的澱粉加2瓷勺的水調成水澱粉。» 瓷勺就是我們平時1人喝湯的瓷勺子，茶匙是調味罐用的小勺子。

4個雞蛋加半茶匙鹽放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黃融合的程度就好了。

蝦仁連同油和湯汁、水澱粉一起倒入蛋液拌勻。» 湯汁可以讓蛋更為鮮美，油和水澱粉的加入使蛋更嫩。

鍋燒熱後倒油，油燒足夠熱，有煙持續冒出，關火倒入蛋液。» 油不能太少，不然炒出的蛋容易幹。

蛋液邊緣成型後，快速打散翻炒。

鍋中沒有流動液體後，就完成啦。

加點蔥花裝飾，還能增香~

無論是蝦仁還是蛋，都是嫩嫩嫩的口感。

就像泉水淌過足下，絲綢拂過臉龐，舌尖也被細軟包圍，每一口都是享受呢！

主料:蝦仁適量，雞蛋五個。

輔料:小蔥兩顆，牛奶適量，食鹽少許。

1:蝦仁洗淨控幹水份，雞蛋加牛奶加少許鹽打散備用，小蔥切段。

2:起鍋倒油，中小火倒入蛋液，用筷子由外到內轉圈的方式撥，至蛋液凝固，感覺像蛋花，大約六成熟，倒出備用。

3另起鍋倒油，小蔥段爆香，放入蝦仁炒熟，少許鹽調味，加入炒好的雞蛋，翻勻出鍋裝盤，又嫩又滑，營養豐富，想象一下大口大口的吃。

以下僅為參考:

1:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉，柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚，鯉魚，豆漿，茶同食。

2蝦仁:忌與某些水果同食，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如:葡萄，石榴，山楂，柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，也會刺激腸胃，引起人體不適。

3:海鮮與水果同吃應間隔兩小時後。